Vegane Asia-Reispfanne

Nährwerte pro Portion

kcal: 422 | KH: 58g | P: 10g | F: 16g

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit35

Portionen

Zutaten

250 g Jasminreis
1 EL neutrales Öl
3 Frühlingszwiebeln in Ringen
2 Knoblauchzehen fein gehackt (oder Granulat)
20 g frischer Ingwer fein gerieben (oder Granulat)
850 ml heiße Gemüsebrühe
60 g Erdnussmus
30 ml Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 rote Paprika in feinen Streifen
2 mittelgroße Karotten in feinen Streifen
15 ml Sesamöl
15 ml Limettensaft
1 TL Reisessig
1-2 TL Sesam
Chili oder Sambal Oelek optional
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So geht´s

Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und nur kurz mitrühren, bis alles duftet.
Den rohen Jasminreis einstreuen und etwa 1 Minute mitrösten. Das bringt mehr Tiefe in die Pfanne und hilft, dass der Reis später schön aromatisch schmeckt.
Heiße Gemüsebrühe angießen. Erdnussmus, Sojasauce und Ahornsirup direkt dazugeben und alles gut verrühren, damit sich das Erdnussmus in der Flüssigkeit löst.
Die Pfanne locker abdecken und den Reis bei mittlerer bis kleiner Hitze 8 Minuten sanft garen.
Dann Paprika und Karotten zugeben, einmal unterheben und weitere 5 bis 6 Minuten garen, bis der Reis weich und die Pfanne noch cremig ist.
Hinweis: Wenn du Karotten lieber deutlich weicher magst, schneide sie besonders fein oder gib sie schon 2 bis 3 Minuten früher dazu.
Sesamöl, Limettensaft und Reisessig unterrühren. Falls die Pfanne zu fest wirkt, noch 50 bis 100 ml heißes Wasser ergänzen. Sie soll am Ende cremig und leicht schlotzig sein, nicht trocken.
Mit Pfeffer, optional Chili und bei Bedarf wenig Salz abschmecken. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Die Option mit gekochtem Reis

Falls du doch einmal Restereis verwenden möchtest, klappt das sehr gut. Dann nimm etwa 700 bis 750 g gekochten Reis, idealerweise kalt und eher trocken vom Vortag. Zuerst Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen, dann Paprika und Karotten etwas kräftiger anbraten und anschließend den Reis 2 bis 3 Minuten mitrösten. Danach Brühe, Erdnussmus, Sojasauce und die restlichen Zutaten dazugeben. Frisch gekochter Reis geht zwar auch, wird aber schneller weich und etwas kompakter. Kalt gewordener Reis ist für mehr Struktur klar besser.

Varianten

Limetten-Sesam-Version: Vor dem Servieren etwas zusätzlichen Limettenabrieb und mehr gerösteten Sesam darübergeben. Das macht die Pfanne oben drauf frischer, ohne den cremigen Grundcharakter zu verändern.
Chili-Öl-Finish: Ein paar Tropfen Chili-Öl erst am Teller über die Pfanne geben. So bleibt die Grundversion mild, bekommt aber für Schärfe-Liebhaber diesen feurigen Akzent.
Mit Pilzen: 200 g Champignons oder Shiitake zuerst anrösten und dann wie beschrieben weitermachen. Das gibt der Pfanne mehr Tiefe und eine etwas herzhaftere Note.
Mit Zuckerschoten: Einen Teil der Paprika durch Zuckerschoten ersetzen und sie zusammen mit Paprika und Karotten später zugeben.
Extra cremig: Am Ende noch 2 bis 3 EL heißes Wasser zusätzlich unterrühren, wenn du die Pfanne besonders schlotzig magst.
Kräuterfrisch serviert: Thai-Basilikum oder Koriander erst ganz zum Schluss darübergeben. Das verändert die Richtung deutlich und gibt derselben Pfanne sofort einen neuen Charakter.

Thermomix®-Anleitung

Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe andünsten.
Reis, Brühe, Erdnussmus, Sojasauce und Ahornsirup zugeben und 10 Min./100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.
Paprika und Karotten zugeben und weitere 5–6 Min./100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.
Wenn die Karotten weicher werden sollen, sie etwas feiner schneiden oder 2 Minuten früher zugeben.
Sesamöl, Limettensaft und Reisessig zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben. Falls nötig noch etwas heißes Wasser ergänzen, damit die Konsistenz cremig bleibt.
Mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam servieren.

Airfryer-Tipp

Wenn du der weichen, cremigen Pfanne noch einen kleinen Kontrast geben willst, röste Frühlingszwiebelspitzen, Karottenstreifen oder grob gehackte Erdnüsse kurz im Airfryer.

Bei etwa 180 °C für 4 bis 5 Minuten bekommen sie leichte Röstaromen und bringen genau den kleinen Crunch, der zur Erdnusssauce richtig gut passt.

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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany