Tomaten Tofu Aufstrich

kcal: 104 | KH: 6g | P: 8g | F: 5.5g

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Portionen

30 g getrocknete Tomaten trocken gewogen
100 ml heißes Wasser zum Einweichen der getr. Tomaten
100 g Naturtofu sojafrei: statt Tofu ca. 120 g weiße Bohnen oder Kichererbsen nehmen; dann wird der Aufstrich weicher und weniger proteinreich
20 g Tomatenmark
10 g Hefeflocken
15 g Sonnenblumenkerne optional kurz angeröstet – ungeröstet geht schneller. Du kannst die Kerne auch ganz weglassen, wenn du magst.
1 TL Olivenöl
1 TL Kapern optional
1 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
1 Handvoll frische Kräuter z. B. Basilikum und Petersilie
¼ TL geräuchertes Paprikapulver optional
Salz und Pfeffer
optional: 1–2 EL Einweichwasser für mehr Cremigkeit

Tomaten einweichen: Getrocknete Tomaten mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen und etwas Einweichwasser auffangen.
Kerne vorbereiten: Sonnenblumenkerne optional in einer Pfanne ohne Öl ca. 3 Minuten rösten, bis sie duften. Das Rösten funktioniert auch im Ofen (170 °C ca. 6 Minuten) oder im Airfryer (s.u.).
Wenn es schnell gehen soll, ungeröstet verwenden oder weglassen.
Creme mixen: Tofu, eingeweichte Tomaten, Tomatenmark, Hefeflocken, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Kapern, Zitronensaft, Knoblauch und Paprikapulver in einen Mixer geben.
Konsistenz prüfen: Alles cremig mixen. Bei Bedarf 1–2 EL Einweichwasser zugeben, bis der Aufstrich streichfähig ist.
Kräuter unterheben: Kräuter fein hacken und am Ende unterrühren oder nur ganz kurz einmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz ziehen: Den Tomaten Tofu Aufstrich ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach nochmal abschmecken, weil getrocknete Tomaten und Kräuter noch nachziehen.

Bruschetta-Creme: Gib nach dem Mixen 1 kleine fein gewürfelte frische Tomate und extra Basilikum unter den Aufstrich. Nicht mehr komplett mixen, sonst wird er zu flüssig. Diese Version schmeckt besonders gut auf geröstetem Brot oder als Klecks zu gegrilltem Gemüse.
Oliven-Oregano-Glas: Hacke 4–5 schwarze Oliven sehr fein und rühre sie zusammen mit ½ TL Oregano unter die fertige Creme. Das macht den Tomaten Tofu Aufstrich herzhafter und etwas „Antipasti-mäßiger“, ohne dass du viele neue Zutaten brauchst.
Rauchige Ofengemüse-Version: Nimm geräuchertes Paprikapulver etwas mutiger und gib eine kleine Prise Kreuzkümmel dazu. Diese Variante passt super zu Wraps, Ofenkartoffeln oder gebratenem Gemüse, weil sie etwas kräftiger und wärmer schmeckt.
Zitronen-Basilikum-Finish: Rühre am Ende etwas Zitronenabrieb und extra Basilikum unter. Das macht den Aufstrich frischer und heller, besonders wenn die getrockneten Tomaten sehr intensiv oder salzig sind.
Knusper-Topping fürs Glas: Statt alle Sonnenblumenkerne mitzumixen, kannst du 1 TL davon zurückhalten und oben auf den Aufstrich geben. Mit Kräutern und ein paar Tomatenstückchen sieht das Glas sofort nach Brunch aus, ohne viel Aufwand.
Wrap-Creme: Mix den Aufstrich mit 1–2 EL Einweichwasser etwas weicher. So lässt er sich leichter in Wraps verstreichen und verbindet sich gut mit Gurke, Salat, gebratenem Gemüse oder veganen Bratlingen.

Getrocknete Tomaten mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen. Danach abgießen und etwas Einweichwasser auffangen.
Sonnenblumenkerne optional in einer Pfanne, im Ofen oder Airfryer kurz rösten. Wenn es schnell gehen soll, ungeröstet verwenden oder weglassen.
Knoblauch in den Mixtopf geben und ca. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Tofu, eingeweichte Tomaten, Tomatenmark, Hefeflocken, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Kapern, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 15 Sek./Stufe 5 mixen.
Konsistenz prüfen, bei Bedarf 1–2 EL Einweichwasser zugeben und nochmals ca. 8 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Kräuter fein hacken und mit dem Spatel unterheben oder ca. 4 Sek./Linkslauf/Stufe 2 einarbeiten.

Sonnenblumenkerne und Knoblauch aromatisch rösten:

In einem kleinen hitzefesten Förmchen bei 160 °C ca. 5 Minuten in den Airfryer geben. Danach Knoblauch ausdrücken und alles mitmixen. Das nimmt dem Knoblauch die Schärfe und macht die Creme weicher.

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany