Tempeh Rezept knusprig + cremig mit Pasta
Nährwerte pro Portion
kcal: 631.8KH: 83.9gP: 21.1gF: 25.2g
für: Portionen
Zutaten
... für das Crispy Tempeh:
- 120 g Weizenmehl 1050
- 200 g Tempeh in kleine Würfel geschnitten, o. Tofu
- 60 g Tapioka-Stärke o. andere Stärke (z.B. Maisstärke)
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver und/oder Zwiebelpulver
- ⅛ TL Chillipulver
- ½ TL Pfeffer
- 240 ml Sprudel o. Wasser (dann wird es nicht ganz so voluminös)
- 1 EL Sojasoße
- 100 ml Pflanzenöl zum anbraten/frittieren
... für die sahnige Soße:
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Stangensellerie
- 200 ml starke Gemüsebrühe 200 ml Wasser + 1-2 EL Gemüsebrühe
- 50 g Mandelmus
- 150 g Wasser
- 1-2 EL Hefeflocken
- 1-2 EL Sojasoße
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Süße deiner Wahl z.B. Xylit, Kokosblütenzucker
- Muskat, Pfeffer, Salz
... und:
- 400 g Spaghetti (gerne Vollkorn) in der Zwischenzeit kochen (oder eine andere Beilage deiner Wahl)
So geht´s
... so geht das Crispy-Tempeh:
- Alle trockenen Zutaten (außer dem Tempeh) verrühren. Die Flüssigkeit zugeben (gerne mit Schneebesen, dass es keine Klumpen gibt - falls doch, einfach pürieren) und den in kleine Würfel geschnittenen Tempeh zufügen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh darin knusprig braten. Herausnehmen und evtl, im Ofen bis zum Servieren warm halten.
... so geht die sahnige Soße:
- Gemüse grob schnibblen, mit etwas Öl anbraten, restliche Zutaten zufügen und noch 10 Minuten köcheln. Alles pürieren und abschmecken.
... und:
- Spaghetti (oder andere Pasta) auf die Teller anrichten, Soße darüber geben und Knusper-Tempeh darüber streuen.
Guten Appetit!
Zubereitung im Thermomix®/Monsieur Cuisine®
- Soße: Karotten, Zwiebel und Sellerie in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Etwas Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
- Restliche Soßen-Zutaten (Gemüsebrühe, Mandelmus, Wasser etc.) zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
- Anschließend alles 30 Sek./Stufe 5-10 schrittweise ansteigend cremig pürieren und abschmecken.
- Während die Soße kocht, den Crispy Tempeh wie im Hauptrezept beschrieben in der Pfanne zubereiten.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
