Süßkartoffel-Pizza
Nährwerte pro Portion
kcal: 520 | KH: 40g | P: 28g | F: 28g
6 Portionen
Zutaten
Für den Boden:
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln ca. 900 g, fein geraspelt + leicht ausgedrückt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 3 EL (Gold-)Leinsamen gemahlen
- 3 EL Kichererbsenmehl Alternative: Dinkel-Vollkornmehl (Low-Carb-Tendenz geht etwas verloren + nicht glutenfrei)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- etwas Wasser nach Bedarf
Für den Belag:
- 400 g Räuchertofu gewürfelt
- 1 Zucchini ca. 200 g, in dünnen Scheiben
- 200 g Champignons in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
Für die Mandelmus-Cheese-Sauce:
- 6 EL helles Mandelmus
- 300 ml pflanzliche Milch ungesüßt
- 4 EL Hefeflocken
- 2 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- ½ TL Kurkuma optional, für Farbe
- 2 EL Zitronensaft
So geht´s
- Vorheizen: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mischen: Teigzutaten für den Boden vermengen.
- Auf Backblech: Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30×40 cm) streichen – etwa 1 cm dick.
- Vorbacken: 25–30 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht bräunt.
- Soße anrühren: Mandelmus, Pflanzendrink, Hefeflocken, Senf, Salz, Muskat, Kurkuma und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
- Belegen: Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Räuchertofu auf dem Boden verteilen + Sauce darübergeben.
- Backen: Im Ofen weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist.
- Servieren: Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Thermomix®-Anleitung
Boden
- Süßkartoffeln (ca. 900 g, geschält & in Stücken) in den Mixtopf geben.
→ 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit Spatel nach unten schieben und ggf. 2–3 Sek. wiederholen, bis feine Raspel entstehen. - Restliche Zutaten zugeben: 4 EL Olivenöl, 3 EL Hefeflocken, 3 EL Kichererbsenmehl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Knoblauchpulver, 50 ml Wasser. → 20 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf mischen, mit Spatel nachhelfen.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (30 × 40 cm) streichen (ca. 1 cm dick). - Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht goldbraun ist.
Mandelmus-Cheese-Sauce
- Ohne den Mixtopf zu spülen: 90 g Mandelmus, 300 ml pflanzliche Milch, 20 g Hefeflocken, 10 g Senf, 1 TL Salz, 1 Prise Muskat, ½ TL Kurkuma, 20 ml Zitronensaft zugeben. → 10 Sek. / Stufe 4 glatt rühren. (Nicht erhitzen – Sauce dickt beim Backen ein.)
Belag
- 400 g Räuchertofu in Würfel schneiden, Zucchini (200 g), Pilze (200 g) und Zwiebel (60 g) in Scheiben schneiden. Boden nach dem Vorbacken kurz abkühlen lassen, ⅔ der Sauce darauf verstreichen, Gemüse & Tofu verteilen, restliche Sauce darübergeben.
- 20–25 Minuten bei 200 °C fertig backen, bis Oberfläche goldbraun und leicht fest ist. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden – fertig!
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
