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Stempelkekse

vegane Stempelkekse ein einfaches rezept. auch lecker als Weihnachts-Plätzchen

Nährwerte pro Portion

kcal: 50.8 | KH: 7.3g | P: 0.9g | F: 3.1g
Zubereitungszeit10 Minuten
Backzeit12 Minuten
Gesamtzeit22 Minuten
40 Kekse

Zutaten
 

  • 250 g Vollkornmehl o. anderes Mehl, bei klassischem Weißmehl etwas weniger Flüssigkeit verwenden.
  • 125 g vegane Butter oder Margarine
  • 90 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit
  • Vanille
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenschale, gerieben
  • ½ TL Zimt
  • 1 Leinsamen-Ei 1 EL Leinsamen, gemahlen + 3 EL Wasser = 1 Leinsamen-Ei
  • 1 EL Mandelmus
  • 2 EL Mandeln, gemahlen

So geht´s

  • Das Leinsamen-Ei anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Danach alle Zutaten (außer Sesam und gem. Mandeln) zu einem Teig kneten (evtl. etwas kühlen).
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  • Etwa 0,5 cm dick ausrollen - das geht am Besten zwischen 2 Lagen Backpapier
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  • Mit gemahlenen Mandeln bestreuen
  • Mit Stempelkeks-Formen mit Gesicht (oder Form deiner Wahl) Kekse ausstechen
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  • Bei 175 Grad O/U ca. 12 Min. backen + dann abkühlen lassen.

Thermomix®-Anleitung

  • Leinsamen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Wasser zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und 5 Min. quellen lassen.
  • Alle restlichen Teig-Zutaten zugeben und 30 Sek./Stufe 5 zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig entnehmen und wie im Hauptrezept beschrieben kühlen, ausrollen und backen.
vegane, vegetarische, vollwertige alltagstaugliche Rezepte für Gesundheit und Wohlbefinden

www.yumflow.de

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany

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