Spinat Quiche
Nährwerte pro Portion
kcal: 355 | KH: 6g | P: 23g | F: 25g
12 Stücke
Zutaten
Low-Carb-Boden
- 250 g Mandelmehl teilentölt
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 130 g pflanzliche Butter kalt, gewürfelt
- 30 g kaltes Wasser
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- 1 Prise Salz
Alternativer Boden
- 1 fertiger Pizzateig oder Hefeteig aus der Kühltruhe
- oder schau mal hier: → Hefeteig Rezept
Cremige Spinat-Füllung
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 1-2 Zwiebel etwas klein geschnitten für den Mixer
- 400 g Naturtofu abgetropft, zerdrückt
- 150 g Räuchertofu gewürfelt
- 250 g Quark/Skyr, pflanzlich ungesüßt | alternativ: veganer Joghurt Natur
- 2 EL weißes Mandelmus
- 3 EL Flohsamenschalen
- 4 EL Hefeflocken
- 350 g TK-Spinat aufgetaut & gut ausgedrückt
- 1 TL Salz, Pfeffer
- ¼ TL Muskat
- ¼ TL Kurkuma optional
- 1 TL Senf mild
- 80 g veganer Reibekäse optional
- etwas Öl zum einfetten + besprühen
So geht´s
Boden
- Trockene Zutaten mischen.
- Kalte Butter einarbeiten, Wasser esslöffelweise zufügen, bis ein formbarer Teig entsteht.
- 15 Min. kühlen, in die gefettete Quicheform drücken, mehrfach einstechen.
- 10 Min. bei 180 °C (Umluft) vorbacken.
- alternativ: verwende "normalen" Hefeteig (schau mal hier das Hefeteig Rezept) dann steigen die KH auf etwa 20 g pro Stück). Noch einfacher: Verwende Hefeteig oder Pizzateig aus der Kühltruhe.
Cremige Spinat Füllung
- Die Zutaten für die Füllung (außer dem Räuchertofu) in einen Mixer geben und grob mixen (leicht stückig lassen). Räuchertofu unterrühren. Abschmecken.
- (Wenn du etwas mehr Zeit hast: vorher erst Zwiebeln und dann den Rest in einer Pfanne leicht anrösten - Spinat am Schluss zugeben.)
- Masse auf den (evtl. vorgebackenen) Boden geben, glattstreichen und optional mit veganem Käse bestreuen.
- 35 – 40 Min. bei 180 °C (Umluft) backen, leicht abkühlen lassen.
Varianten
- Mediterran: (getrocknete) Tomaten, Oliven, Basilikum.
- Saisonal: Sommer mit Zucchini & Kräutern, Winter mit Lauch & Walnüssen.
- Herbstlich: Spinat durch Mangold oder Möhren ersetzen.
- Protein-Boost: 1 EL Leinsamen oder Hanfsamen darüberstreuen.
- Mini-Variante in Muffinform: ideal für Meal Prep & Buffet.
Thermomix®-Anleitung
Low-Carb-Boden:
- Butter in Stücken, 130 g, in den Mixtopf geben → 5 Sek. / Stufe 5.
- 250 g Mandelmehl (teilentölt), 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Flohsamenschalen, 1 Prise Salz und 30 g kaltes Wasser zugeben.
→ 15 Sek. / Stufe 5 mischen, evtl. mit Spatel nach unten schieben und kurz wiederholen. - Teig zu einer Kugel formen, 15 Min. kühl stellen, dann in gefettete Quicheform drücken.
- Boden mehrfach einstechen und 10 Min. bei 180 °C (Umluft) vorbacken.
- alles außer Räuchertofu 8 Sek. / Stufe 5 mixen – leicht stückig lassen (nicht zu fein!). Räuchertofu (gewürfelt) unterheben.
- Masse auf den vorgebackenen Boden geben, glattstreichen.
→ 35–40 Min. bei 180 °C (Umluft) backen.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
