Sonnenblumen Paprika Aufstrich

Veganer Aufstrich auf Brot mit Paprika und Sonnenblumenkernen

Nährwerte pro Portion

kcal: 161 | KH: 5g | P: 6g | F: 13g

Zubereitungszeit10

Einweichzeit2

Gesamtzeit2 10

Portionen

Zutaten

100 g Sonnenblumenkerne mind. 2 h eingeweicht (oder über Nacht)
1 rote Paprika ca. 150 g geputzt
1 EL EL Tomatenmark
1 TL TL Zitronensaft
½ TL Paprikapulver edelsüß
¼ TL geräuchertes Paprikapulver optional
½ TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
2-5 EL Wasser je nach gewünschter Cremigkeit
1 TL Olivenöl optional
Petersilie, Schnittlauch oder Sonnenblumenkerne zum Servieren optional

So geht´s

Sonnenblumenkerne in einer Schüssel mit Wasser bedecken und ca. 2 Stunden oder über Nacht einweichen. Danach abgießen und gründlich abspülen.
Für mehr Aroma die Paprika halbieren, entkernen und im Airfryer bei 190 °C ca. 10 Minuten rösten. Alternativ roh verwenden, dann schmeckt der Aufstrich frischer und etwas heller.
Sonnenblumenkerne, Paprika, Tomatenmark, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Erst 2 EL Wasser zufügen und cremig mixen.
Nach Bedarf esslöffelweise mehr Wasser zugeben, bis der Aufstrich streichfähig ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitrone, Salz oder Paprikapulver ergänzen.
In ein sauberes Glas füllen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen. Nach ca. 30 Minuten schmeckt der Aufstrich runder.

Notizen

Braucht es hier einen Hochleistungsmixer? Nein, keine Sorge:

Ein Hochleistungsmixer macht den Aufstrich am glattesten, aber er ist kein Muss. Entscheidend ist eher, dass die Sonnenblumenkerne gut eingeweicht sind und genug Flüssigkeit beim Mixen dabei ist. Ein normaler Standmixer schafft die Creme meistens gut, wenn du zwischendurch stoppst und die Masse nach unten schiebst. Mit dem Pürierstab wird es rustikaler, aber nicht schlechter. Dann hilft ein hohes Gefäß, etwas mehr Wasser und Geduld. Der Aufstrich muss nicht perfekt seidig sein, um richtig gut zu schmecken.

Varianten

Kräuter-Knoblauch-Aufstrich: Gib ½ kleine Knoblauchzehe und 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch mit in den Mixer. Der Aufstrich wird dadurch frischer und kräftiger, besonders gut auf geröstetem Sauerteigbrot oder als Dip zu Kartoffeln.
Tomate-Oregano-Version: Erhöhe das Tomatenmark auf 2 EL und gib ½ TL Oregano dazu. Diese Variante schmeckt etwas pizza-ähnlicher und passt super in Wraps, auf Sandwiches oder als schnelle Unterlage für belegte Brote.
Rauchige Grill-Version: Verwende ½ TL geräuchertes Paprikapulver und optional einen kleinen Spritzer Ahornsirup. Das bringt eine herzhafte BBQ-Note, ohne dass der Aufstrich süß wird. Besonders lecker zu gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln oder als Creme in Burgern und herzhaften Sandwiches.
Zitronig-frische Lunchbox-Version: Nimm 2 TL Zitronensaft statt 1 TL und ergänze etwas Zitronenabrieb. Dadurch schmeckt der Sonnenblumen Paprika Aufstrich frischer, ideal für Schulbrot, Bürobox oder Gemüsesticks. Nach dem Mixen kurz ziehen lassen, weil Zitrone und Salz sich dann besser verbinden.
Scharfe Ajvar-Art: Gib ½ TL Chiliflocken oder etwas Harissa dazu und röste die Paprika vorher. So bekommt der Aufstrich mehr Tiefe und erinnert leicht an Ajvar, bleibt aber cremiger durch die Sonnenblumenkerne.
Rustikaler Kern-Aufstrich: Mixe den Aufstrich bewusst nicht komplett glatt und rühre am Ende 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne unter. Das gibt mehr Biss und macht ihn spannender auf weichem Brot. Besonders gut, wenn du keinen starken Mixer hast oder die etwas kernige Konsistenz sogar lieber magst.

Thermomix®-Anleitung

Sonnenblumenkerne ca. 2 Stunden oder über Nacht einweichen, danach abgießen und abspülen.
Optional Paprika vorher im Airfryer oder Ofen rösten.
Paprika in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Sonnenblumenkerne, Tomatenmark, Zitronensaft, Gewürze und 2 EL Wasser zugeben.
30 Sek. / Stufe 7 mixen, nach unten schieben.
Noch einmal 30–45 Sek. / Stufe 8–9 cremig mixen.
Bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen und kurz auf Stufe 5 einrühren. Abschmecken.

Airfryer-Tipp

Für die beste Version die Paprika vorher im Airfryer rösten

halbieren, entkernen und bei 190 °C ca. 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Die Schale kannst du dranlassen, wenn dich kleine Stückchen nicht stören.

www.yumflow.de

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany