Schoko Karotten-Kuchen
Nährwerte pro Portion
kcal: 308 | KH: 19.8g | P: 5.3g | F: 24.5g
12 Stücke
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 3 EL Kakaopulver ungesüßt
- 150 g Mehl 1050
- 200 g gemahlene Haselnüsse oder andere Nüsse
- 1 Pack Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit
- ½ TL Salz
- Vanille
Feuchte Zutaten
- 500 g Karotte fein geraspelt
- 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 100 g Apfel, gerieben etwa 1 Apfel
- 100 g neutrales Pflanzenöl z.B. Rapsöl
- 2 EL Joghurt, pflanzlich
Schoko-Glasur
- 100 g Schokolade, pflanzlich geschmolzen (möglichst zuckerfrei) | alternativ: Kuvertüre/Glasur
Weiße Schokoglasur
- 50 g Kakaobutter
- 50 g Mandelmus weiß
- 50 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit
- Prise Salz
- Vanille
Kochutensilien
- Backform ca. Ø 26 cm
So geht´s
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Alle feuchten Zutaten in einer Schüssel verrühren. Beides rasch zusammen in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verrühren.
- In eine gefettete (und mit Nüssen oder Paniermehl ausgestreuten) Form geben und etwa 50 Minuten bei 180℃ Ober-/Unterhitze backen.
- Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit der dunklen Schokolgasur bestreichen. Antrocknen lassen.
- Für die helle Glasur, die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und die restlichen Zutaten unterrühren. Auf die dunkle Glasur sprenkeln und optional noch Schoko-Tropfen darüber geben.
Guten Appetit!
Varianten
- Spiele mit Gewürzen: Verleihe dem Kuchen (besonders der klassischen Variante) eine würzige Tiefe. Zimt ist fast schon ein Muss, aber auch eine Prise Ingwer, Muskatnuss, Nelken oder Kardamom passen hervorragend und sorgen für eine winterliche Note.
- Klein, aber oho (Muffins): Der Teig eignet sich auch perfekt für ca. 18-20 Muffins. Die Backzeit verkürzt sich dann auf etwa 25-30 Minuten. Unbedingt die Stäbchenprobe machen!
- Das Finish (Dekoration): Statt der gefleckten Glasur schmeckt auch ein simpler Guss aus Puder-Erythrit und Zitronensaft. Dekoriere den Kuchen vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen, Pistazien, Kakaonibs oder frischen Beeren.
Thermomix®-Anleitung
- Karotten und Apfel in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Alle trockenen Teig-Zutaten in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen.
- Die feuchten Zutaten (inkl. der geraspelten Karotten/Äpfel) zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 4 verrühren.
- Teig in die Form füllen und backen.
- Für die weiße Glasur: Erythrit 10 Sek./Stufe 10 zu Puder mahlen. Kakaobutter zugeben, 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Restliche Zutaten zugeben, 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
