Salat mit Tofu (knusprig)

Das Dressing geht so:

• einfach alle Zutaten verrühren
  

Der Knuspertofu geht so:

• Tofu pressen & entwässern: Den Tofu mindestens 15 Minuten auspressen (den Tofu leicht ausdrücken und in Küchenpapier oder in ein Geschirrtuch gewickelt zwischen zwei Teller oder Holzbretter legen. Mit einem schweren Gegenstand wie einem Kochtopf oder Büchern beschweren, so dass die Flüssigkeit herausgepresst wird.) Einfacher geht es mit einer Tofu-Presse.
• Den ausgedrückten Tofu trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden (als Croutons oder längliche Blöcke - etwa 1 cm dick).
• Die Tofu-Stücke voneinander trennen (falls diese noch etwas zusammen kleben).
• Die Zutaten der Marinade (Öl, Hefeflocken, Gewürze) in einer Schüssel verrühren und den Tofu damit vermengen, so dass der Tofu von der Marinade komplett bedeckt ist.
  
• Auf einem Backblech (eingeölt oder mit Backpapier) verteilen (die Tofustücke sollten möglichst nicht aufeinander liegen) und daneben die Sonnenblumenkerne verteilen (diese werden einfach gleich mitgeröstet).
  
• Bei 200 Grad O/U etwa 25 Minuten backen (mittlere Schiene) bis der Tofu schön knusprig ist. Eventuell die Sonnenblumenkerne schon früher herausnehmen, damit sie nicht zu dunkel werden.

Fertig:

• Den Salat in 4 Tellern anrichten, das Dressing und die Sonnenblumenkernen darauf verteilen und den Knuspertofu um den Salat herum drapieren.

Schlemmen und genießen!