Salat mit knusprigem Tofu
Nährwerte pro Portion
kcal: 250 | KH: 3.5g | P: 18g | F: 18g
4 Personen
Zutaten
- 150 g Feldsalat oder ein anderer Salat deiner Wahl
Für den Knuspertofu:
- 400 g Tofu ausgedrückt
- 2 EL Rapsöl alternativ: anderes neutrales Pflanzenöl
- 20 g Hefeflocken
- ¼ TL Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Knoblauchpulver optional | alternativ: Zwiebel- oder Paprikapulver
Für das Dressing:
- 2 EL Joghurt, pflanzlich ungesüßt, Sorte nach Wahl
- 2 EL Rapsöl alternativ: anderes neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Erythrit alternativ: andere Süße
- Schuss Pflanzendrink ungesüßt, Sorte nach Wahl
- Kräuter nach Wahl, optional
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
und:
- 3 EL Sonnenblumenkerne optional, zum Bestreuen
So geht´s
Dressing:
- einfach alle Zutaten verrühren
Knusriger Tofu:
- Tofu pressen & entwässern: Den Tofu mindestens 15 Minuten auspressen (den Tofu leicht ausdrücken und in Küchenpapier oder in ein Geschirrtuch gewickelt zwischen zwei Teller oder Holzbretter legen. Mit einem schweren Gegenstand wie einem Kochtopf oder Büchern beschweren, so dass die Flüssigkeit herausgepresst wird.) Einfacher geht es mit einer Tofu-Presse.
- Den ausgedrückten Tofu trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden (als Croutons oder längliche Blöcke - etwa 1 cm dick).
- Die Tofu-Stücke voneinander trennen (falls diese noch etwas zusammen kleben).
- Die Zutaten der Marinade (Öl, Hefeflocken, Gewürze) in einer Schüssel verrühren und den Tofu damit vermengen, so dass der Tofu von der Marinade komplett bedeckt ist.
- Auf einem Backblech (eingeölt oder mit Backpapier) verteilen (die Tofustücke sollten möglichst nicht aufeinander liegen) und daneben die Sonnenblumenkerne verteilen (diese werden einfach gleich mitgeröstet).
- Bei 200 Grad O/U etwa 25 Minuten backen (mittlere Schiene) bis der Tofu schön knusprig ist. Eventuell die Sonnenblumenkerne schon früher herausnehmen, damit sie nicht zu dunkel werden.
Fertig:
- Den Salat in 4 Tellern anrichten, das Dressing und die Sonnenblumenkernen darauf verteilen und den Knuspertofu um den Salat herum drapieren.
Thermomix®-Anleitung
- Dressing: Alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu einer cremigen Masse verrühren. Umfüllen.
- Knuspertofu: Den Tofu wie im Hauptrezept beschrieben vorbereiten, pressen und schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, den Tofu darin wenden und im Ofen backen.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
