saftige vegane Schokomuffins mit Karotte
Nährwerte pro Portion
kcal: 211KH: 19.5gP: 4.1gF: 14g
für: Muffins
Zutaten
trockene Zutaten:
- 250 g Weizen-Mehl 1050 (oder Dinkel) oder Mix aus Mehl 404 + Vollkorn-Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit oder Kokosblütenzucker
- ½ TL Salz
- 2 EL zuckerfreie geraspelte oder gestückelte Schokolade (optional) oder Zartbitter ab 80%
- 3 EL Back-Kakao
feuchte Zutaten:
- 400 g fein geraspelte Karotten
- Vanille Aroma oder frisch
- 1 sehr reife Banane, mit Gabel fein zerquetscht oder püriert o. entsprechende Menge Apfelmus
- 120 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps)
- 1 EL Zitronensaft
- 3-6 EL Pflanzenmilch erst 3 EL nehmen + nach und nach bei Bedarf Rest zufügen (Konsistenz ähnlich Rührteig
So geht´s
- Erst trockene Zutaten in einer Schüssel mischen und separat die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel verrühren.
- Feuchte und trockene Zutaten vermischen. Nicht zu lange rühren.
- Teig in 14 gefettete Muffin-Förmchen (oder in Silikonform oder beschichtete Form) füllen.
- bei 180 ℃ Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen (je nach Ofen) - Stäbchen-Probe machen.
Guten Appetit!
Zubereitung im Thermomix®/Monsieur Cuisine®
- Karotten und Banane in Stücken in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
- Alle trockenen Teig-Zutaten (außer Schokostücke) in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 vermischen.
- Die feuchten Zutaten (inkl. der Karotten-Bananen-Mischung) zugeben und 25 Sek./Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren.
- Schokostücke zugeben und mit dem Spatel 10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 kurz unterheben.
- Teig in Förmchen füllen und wie im Hauptrezept beschrieben backen.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
