Rote Linsen Suppe vegan

Nährwerte pro Portion

kcal: 375 | KH: 39g | P: 21g | F: 6g

Zubereitungszeit10

Kochzeit20

Gesamtzeit30

Portionen

Zutaten

280 g rote Linsen trocken
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
250 g Karotten in Scheiben
20 g Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Fenchelsamen leicht angedrückt
½ TL Koriander gemahlen
200 g Passata
1,2 l Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone 1 TL Abrieb + 2 EL Saft
100 g Babyspinat wenn du es feiner magst: etwas kleiner schneiden
Salz, Pfeffer

Optional:

Petersilie
Chiliöl
pflanzlicher Joghurt

So geht´s

Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten 4–5 Minuten sanft anschwitzen.
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Koriander zugeben und 30 Sekunden mitrösten, bis alles duftet.
Linsen, Passata und Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind.
Zitronenabrieb zugeben und die Suppe je nach Wunsch fein pürieren oder nur teilweise anmixen.
Spinat (optional etwas kleiner geschnitten) unterrühren und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
Mit Petersilie, Chiliöl oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt servieren.

Varianten

Extra zitronig-frisch: Gib zusätzlich etwas mehr Zitronenabrieb und am Ende ein paar Tropfen Zitronensaft direkt in jede Schüssel. Das macht die Suppe heller und frischer, besonders gut für Frühlingstage oder wenn du sie mit Kräutern servierst.
Mild-cremige Familienversion: Püriere die Suppe komplett glatt und lass den Fenchelsamen weg oder reduziere ihn auf eine kleine Prise. So wird sie sanfter im Geschmack und oft auch für Kinder deutlich zugänglicher.
Tomatiger und etwas kräftiger: Erhöhe die Passata auf 300 g und gib noch 1 TL Oregano dazu. Dadurch bekommt die Suppe eine leicht mediterrane Richtung und passt richtig gut zu geröstetem Brot oder kleinen Ofenkartoffeln.
Rustikale Eintopf-Version: Püriere nur die Hälfte der Suppe und lass den Rest stückiger. Das wirkt herzhafter, sättigender und ist ideal, wenn du eher Eintopf- als Cremesuppen-Fan bist.
Ofengemüse-Topping: Belege die Schüsseln mit im Ofen gerösteten Karottenscheiben oder kleinen Tomaten. So bekommt die cremige Suppe oben drauf noch mehr Textur.

Thermomix®-Anleitung

Zwiebel und Knoblauch 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Olivenöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Karotten in Stücken zugeben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Koriander zugeben, 1 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen.
Linsen, Passata und Gemüsebrühe zugeben und 20 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
Zitronenabrieb zugeben und 20–40 Sek./Stufe 5–8 schrittweise pürieren, je nachdem wie cremig du sie magst.
Spinat und Zitronensaft zugeben, 2 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Airfryer-Tipp

Für einen schnellen Textur-Kontrast

Mische dünne Mini-Brotwürfel mit etwas Olivenöl, Zitronenabrieb und einer Prise Fenchelsamen und röste sie im Airfryer bei 180 °C ca. 4–6 Minuten knusprig. Das passt geschmacklich perfekt zur Suppe und macht sie direkt etwas besonderer.

www.yumflow.de

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany