Rezept für Tomatensauce
Nährwerte pro Portion
kcal: 160 | KH: 10.5g | P: 3g | F: 11.7g
4 Portionen
Zutaten
- 500 g passierte Tomaten
- 80 g Tomatenmark
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1-2 EL Gemüse-Brühpulver (wenn gewünscht: glutenfrei)
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben oder Knoblauchgranulat
- 1-2 EL getrocknete italienische Kräuter
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Süße deiner Wahl
So geht´s
- Basis rühren: Tomatenmark und Olivenöl in einem kleinen Topf gründlich verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Sauce mischen: Passata, Balsamico, Gemüsebrühpulver, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer und Süße dazugeben und alles glatt verrühren.
- Sanft erwärmen: Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erwärmen. Sie soll nicht sprudelnd kochen, sondern nur heiß werden und sich verbinden.
- Final abschmecken: Wenn die Sauce zu kräftig wirkt, einen kleinen Schuss Wasser zugeben. Wenn sie mehr Tiefe braucht, 1 TL Tomatenmark oder etwas mehr Kräuter einrühren.
Varianten
- Als Pizza, Lasagne + Auflauf: Lass die Sauce 3–5 Minuten länger offen erwärmen, damit sie etwas dicker wird. Für Pizza und Aufläufe darf sie etwas kräftiger abgeschmeckt sein. Besonders gut passen Oregano, etwas Knoblauchgranulat und ein kleiner Extra-Löffel Tomatenmark.
- Cremige Pastasauce: Rühre nach dem Erwärmen 2–3 EL pflanzliche Kochcreme ein, zum Beispiel Cashew- oder glutenfreie Hafercuisine. Dadurch wird die Sauce milder und weicher, ohne dass sie schwer wirken muss. Perfekt für schnelle Pasta oder eine einfache Lasagne.
- Kräuter-Knoblauch-Version: Gib zusätzlich frisches Basilikum, Oregano oder Thymian dazu und erhöhe den Knoblauch leicht. Die Sauce wird dadurch aromatischer und passt besonders gut zu Ofengemüse, Gnocchi, Pasta oder als schnelle Basis für mediterrane Bowls.
- Ofen-Tomaten-Version: Rühre geröstete Cherrytomaten aus Ofen oder Airfryer unter die fertige Sauce. Das gibt mehr Fruchtigkeit, leichte Süße und ein bisschen „länger gekocht“-Gefühl, obwohl du kaum mehr Arbeit hast. Sehr schön für Pasta oder Aufläufe.
- Gemüse-Versteck-Version: Fein pürierte Möhre, Zucchini oder etwas gegarte Paprika unterrühren. Das macht die Sauce milder, leicht süßlicher und familienfreundlich.
- Bowl-Sauce: Lass die Sauce warm und leicht dickflüssig und gib sie über Reis, Quinoa, geröstetes Gemüse oder Linsen. Sie funktioniert dann nicht nur als Sauce, sondern als verbindendes Element im Teller – besonders gut mit etwas Zitronensaft oder frischem Basilikum.
Thermomix®-Anleitung
- Tomatenmark und Olivenöl 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Alle übrigen Zutaten zugeben, 20 Sek. / Stufe 3 mischen.
- Anschließend 5 Min. / 80 °C / Stufe 1 sanft erwärmen.
Airfryer-Tipp
Aromaboost:
- Für mehr Tomatenaroma 150–200 g Cherrytomaten mit 1 TL Olivenöl und etwas Salz mischen und im Airfryer bei 180 °C ca. 8–10 Minuten rösten. Danach unter die fertige Sauce rühren oder als saftiges Topping darübergeben
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
