Reisauflauf mit Gemüse
Nährwerte pro Portion
kcal: 510 | KH: 75g | P: 18g | F: 14g
4 Portionen
Zutaten
Für den Ofenreis:
- 250 g Reis z. B. Basmati oder Parboiled
- 1 Zucchini gewürfelt
- handvoll Tomaten kleine
- 1 Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht ca. 260 g
- 1 Zwiebel gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe wenn gewünscht: glutenfrei
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kräuter der Provence oder Oregano
- Salz
- Pfeffer
Für den Tofu:
- 200 g Naturtofu
- 2 EL Tamari oder Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- 1 TL Kräuter der Provence o. Kräuter deiner Wahl
Optionaler Dip:
- 250 g Joghurt, pflanzlich
- Zitronensaft
- Kräuter
- Salz
- Pfeffer
So geht´s
- Marinade für den Tofu anrühren und Tofu würfeln, darin marinieren.
- Reis, Gemüse, Zwiebel, Kichererbsen und Gewürze in der Auflaufform mischen.
- Tomatenmark mit Öl verrühren, mit Brühe mischen und in die Form gießen.
- Tofu oben auflegen.
- Bei 200 °C Umluft 40–45 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal umrühren.
Lass es dir schmecken!
Varianten
- Zitronen-Oliven-Style: Rühre 60 g schwarze Olivenringe und 1 TL Zitronenabrieb unter den Rohansatz. Die Marinade bekommt zusätzlich 1 Prise Knoblauchpulver. Backe wie im Rezept; am Ende einen Spritzer frischen Zitronensaft drübergeben – macht das Ganze extra „mediterran-frisch“.
- Aubergine-Tomate: Ersetze die Zucchini zur Hälfte durch Auberginenwürfel und gib eine zweite Handvoll Tomaten dazu. Aubergine liebt Öl: das Tomatenmark-Öl-Brühe-Gemisch bleibt genauso, es verteilt sich später beim Umrühren. Backzeit wie im Rezept, eventuell 5 Minuten länger, je nach Formhöhe.
- Pilz-Kräuter: Gib 250 g Champignons in Scheiben mit in die Form und nutze statt Oregano lieber Kräuter der Provence plus 1 Prise Muskat. Die Pilze geben ein tieferes Aroma, ohne dass du anbraten musst. Backe wie im Rezept und rühre nach 20 Minuten besonders gründlich um.
- Orzo statt Reis: Nimm 250 g Orzo (Risoni) statt Reis und reduziere die Brühe auf 420–450 ml. Nach 15 Minuten einmal umrühren, dann weitere 15–18 Minuten backen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Tofu bleibt oben drauf, damit er schön röstet.
- Als mediterraner Reissalat: Backe das Gericht wie im Rezept, lass es vollständig abkühlen und mische dann frische Kräuter, etwas Zitronensaft und ggf. Gurkenwürfel unter. Schmeckt kalt richtig harmonisch und ist perfekt für Picknick oder Meal-Prep. Der Tofu kann einfach in Stücke geschnitten untergehoben werden.
- Extra-Röstaroma oben: Lege den Tofu erst nach dem Umrühren (bei Minute 20) wieder oben auf und schalte die letzten 5–7 Minuten auf Grill/Oberhitze (falls dein Ofen das kann). So wird er oben besonders goldbraun, während der Reis unten cremig bleibt. Bitte im Blick behalten, damit nichts zu dunkel wird.
Thermomix®-Anleitung
- Marinade-Zutaten: 5 Sek./Stufe 4 → über Tofu gießen.
- Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 hacken, dann Öl + Tomatenmark: 2 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen.
- Reis, Brühe, Gewürze, Gemüse + Kichererbsen: 15 Sek./Stufe 3 mischen.
- In Form geben, Tofu darauf. → Backen wie oben.
Airfryer-Tipp
Wenn du dem Gericht noch mehr Kontrast geben willst, mach den Tofu separat im Airfryer extra knusprig statt ihn direkt mitzubacken.
- Mariniere ihn wie im Rezept und gib ihn bei 190 °C für ca. 12–15 Minuten in den Airfryer, einmal zwischendurch schütteln. Den Ofenreis backst du ganz normal in der Form, und kurz vor dem Servieren kommt der goldene Tofu obendrauf. So bleibt der Reis unten schön cremig und der Tofu bringt genau diesen herzhaften, knusprigen Gegenspieler, der das Ganze noch ein bisschen besonderer macht.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
