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Rahm-Wirsing vegan

Vegane Wirsing-Pfanne mit Walnüssen

Nährwerte pro Portion

kcal: 279 | KH: 8g | P: 10g | F: 21g
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
4 Personen

Zutaten
 

  • 1 Wirsing etwa 900 g
  • 30 g Pflanzenöl z.B. Raps
  • 300 ml Wasser
  • 2 TL Brühpulver (wenn gewünscht: glutenfrei) o. etwas mehr Salz und Gewürze
  • 100 g Mandelmus
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat, gerieben
  • optional Kräuter

So geht´s

  • Den Wirsing klein schneiden (etwa maximal 4 cm große Stücke), entweder von Hand oder mit einer entsprechenden Küchenmaschine.
    rahmwirsing vegan mit knusperkartoffeln
  • Öl, Wasser, Brühe, Mandelmus, Gewürze in einen Topf geben. Den geschnittenen Wirsing dazu geben.
  • Etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen (oder nach gewünschter Biss-Festigkeit), gelegentlich umrühren, dass es nicht anbrennt. Danach evtl. noch im geschlossenen Topf ziehen lassen.
    rahmwirsing vegan mit knusperkartoffeln
  • Den cremigen Wirsing auf 4 Teller verteilen.

Guten Appetit!

    Varianten

    • Walnuss-Crunch: Vor dem Servieren 2–3 EL grob gehackte Walnüsse kurz trocken anrösten und über den Rahm-Wirsing geben. Das passt besonders gut zur milden, cremigen Sauce und bringt einen leicht herben Biss. Für noch mehr Tiefe kannst du die Walnüsse mit einer Mini-Prise Salz oder Muskat abrunden.
    • Mit Röstzwiebeln: Streue kurz vor dem Servieren etwas Röstzwiebeln über den fertigen Rahm-Wirsing. Das bringt Würze, Röstaromen und einen schönen Kontrast zur sanften Sauce. Am besten erst direkt auf dem Teller zugeben, damit sie knusprig bleiben.
    • Zwiebel-Mandel-Version: Brate vor der Sauce 1 fein gewürfelte Zwiebel im Öl glasig an und fahre dann wie im Grundrezept fort. Dadurch wird der Geschmack etwas herzhafter. Besonders gut, wenn du Rahm-Wirsing vegan als Beilage zu Bratlingen oder Linsenfrikadellen servieren möchtest.
    • Zitronen-Frische: Gib am Ende 1–2 TL Zitronensaft und etwas fein abgeriebene Zitronenschale dazu. Das macht den Wirsing spürbar frischer. Vor allem dann schön, wenn du ihn zu milden Beilagen oder als leichtes Mittagessen servierst.
    • Kräuter-Rahm: Rühre kurz vor dem Servieren 2 EL fein gehackte Petersilie, Dill oder Schnittlauch unter. Das macht das Gericht etwas leichter, grüner und frischer. 
    • Deftiger mit Kümmel: Wenn du Wirsing klassischer magst, gib zusätzlich 1 gute Prise Kümmel oder gemahlenen Kümmel in die Sauce. Das passt geschmacklich sehr gut und wirkt etwas rustikaler.
    • Sanft rauchig: Gib eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas geräuchertes Salz in die Sauce.

    Thermomix®-Anleitung

    • Wirsing in groben Stücken in den Mixtopf geben und 4–5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Umfüllen.
    • Öl, Wasser, Brühpulver, Mandelmus, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
    • Den zerkleinerten Wirsing zugeben und 15–18 Min./100°C/Linkslauf/Rührstufe garen.
    • Abschmecken und nach Wunsch mit Kräutern servieren.

    Airfryer-Tipp

    Wenn du Rahm-Wirsing vegan noch einen kleinen Kontrast geben willst, röste im Airfryer ein paar Mandelblättchen oder grob gehackte Mandeln
    • Röste die Mandelblättchen bei 160°C für 4–5 Minuten goldig an. Das gibt oben drauf einen warmen Crunch, ohne das eigentliche Gericht unnötig kompliziert zu machen.
    vegane, vegetarische, vollwertige alltagstaugliche Rezepte für Gesundheit und Wohlbefinden

    www.yumflow.de

    Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany

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