Pasta aus Zucchini mit Avocado

kcal: 446 | KH: 27.5g | P: 10g | F: 37g

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Personen

Zucchini waschen, Enden abschneiden + zu Zoodles spiralisieren.
(Optional: Zoodles leicht salzen, 10 Min ziehen lassen, abgießen + trocken tupfen.)
Basilikum waschen + sehr gut trocknen.
Avocado-Fruchtfleisch mit Basilikum, Zitronensaft, Olivenöl + Hefeflocken (optional Knoblauch + Cashewmus) im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen.
Sauce mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Zoodles mit Sauce sanft vermengen + sofort servieren.
Optional warm: Zoodles 30–60 Sek in warmer Pfanne schwenken, Herd aus, Sauce unterheben.
Hinweis zum Erwärmen: Avocado-Sauce nicht stark erhitzen, sonst leidet Textur + Aroma. Wärmen klappt am besten über die Zoodles.

Basilikum + Hefeflocken in den Mixtopf: 5 Sek. | Stufe 8
Herunterschieben: 5 Sek. | Stufe 3
Avocado, Zitronensaft, Salz, Pfeffer (optional Knoblauch) zugeben: 10 Sek. | Stufe 6
Olivenöl (optional Cashewmus) zugeben: 15 Sek. | Stufe 5
Sauce über die Zoodles geben + mit Spatel mischen

Kräuter wechseln: Basilikum ganz oder teilweise ersetzen durch Petersilie, Rucola, Babyspinat oder Minze (je nach Geschmack frischer, würziger oder „grüner“).
Mehr Umami: Hefeflocken auf 4 EL erhöhen oder 1 TL helle Misopaste einmixen (macht die Sauce „käsiger“ und runder).
Scharf + frisch: 1 Prise Chiliflocken oder etwas frische Chili + extra Zitronenabrieb in die Sauce geben.
Gemüse-Upgrade: Cherrytomaten halbieren oder Radieschen fein hobeln und direkt unterheben (mehr Crunch + Sommergefühl).
Crunch-Topping: Geröstete Kürbiskerne, Pinienkerne oder Sesam drüberstreuen (macht es „Bowl-mäßiger“).
So wird es noch proteinreicher: 200 g Räuchertofu in Würfeln kurz anrösten und unterheben oder 240 g weiße Bohnen (abgespült) unterheben.
Weniger „sattmachende Extras“: Cashewmus weglassen und Hefeflocken auf 1–2 EL reduzieren, wenn du es leichter willst.

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany