Nussschnecken vegan + in Herzform
Nährwerte pro Portion
kcal: 355 | KH: 34g | P: 7.9g | F: 19.7g
12 Herzen
Zutaten
für den Teig
- 275 g Pflanzenmilch
- 1 TL Zucker muss sein - die Hefe liebt das ;-)
- 500 g Dinkel- oder Weizen-Mehl 1050 o. Kombination aus Vollkorn- + weißem Mehl
- 100 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit, Kokosblütensirup
- 1 Päckchen Trockenhefe o. frische, dann 1/2 Würfel
- 1 Portion Vanille frisch o. Aroma
- 1 TL Zitronenschalen gerieben aus der Tüte o. frisch
- 100 g Kokosöl oder vegane Butter o. Margarine
für die Nuss-Füllung
- 1 EL Back-Kakao-Pulver
- 200 g Haselnüsse, gemahlen o. andere Nüsse, z.B. Mandeln, Walnüsse...
- 1 Portion Vanille frisch o. Aroma
- ½ TL Zimt
- 100 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit, Kokosblütensirup
- 1 Prise Salz
- 100-200 ml Pflanzenmilch o. vegane Sahne
So geht´s
Der Teig geht so:
- die lauwarme Pflanzenmilch mit allen Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten oder mit einer Küchenmaschine). Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abdecken. An einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
... und so geht die Füllung:
- Alle Zutaten verrühren. Die Masse sollte streichfähig sein.
und dann ...:
- Den Teig in 12 Portionen teilen. Jeweils eine Portion zu einer Kugel formen, platt zu einem Kreis drücken und etwa einen EL der Nuss-Füllung darauf geben. Kreis zuklappen und Ränder zudrücken. Wieder flach drücken.
- An der geraden Kante (Mitte der "früheren Kugel" einschneiden, so dass noch etwa 1 cm Rand bleibt. Aufklappen zum Herz (einfacher als es klingt!).
- Auf ein Blech legen (mit Backpapier oder eingefettet. Vor dem Backen nochmals 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 - 30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen (wenn du es schaffst sie nicht vorher zu essen!) und genießen - gern auch lauwarm :-)
Varianten
- Schoko-Orange: In die Füllung: 1 TL Orangenabrieb + optional 1–2 TL Orangensaft. Im Teig die Zitrone durch Orangenabrieb ersetzen. Nach dem Backen: Zartbitter-Drizzle (50 g geschmolzene Schokolade + 1 TL Kokosöl).
- Espresso-Haselnuss: In die Füllung: 2 TL Instant-Espressopulver (oder 30 ml starker Espresso) einrühren. Wenn die Masse zu fest wird: 1–2 EL Pflanzenmilch extra. Optional: ¼ TL Kardamom statt Zimt.
- Kirsch-Vanille: In die Füllung: 120 g Kirschen (TK aufgetaut, gut abgetropft) + 1 TL Speisestärke (bindet, damit nichts ausläuft). Dazu passt statt Kakao auch 1 EL gemahlene Mandeln extra.
- Apfel-Zimt-Crunch: In die Füllung: 1 kleiner Apfel (ca. 120 g), fein gerieben + 1 EL Speisestärke + optional 1–2 EL Rosinen. Flüssigkeit eher sparsam dosieren (Apfel bringt Feuchte). Oben drauf: 1–2 EL gehackte Nüsse vorm Backen.
- Kokos-Mandel: Nüsse: 100 g Mandeln + 100 g Haselnüsse. In die Füllung: 30–40 g Kokosraspeln + ½ TL Vanille extra. Flüssigkeit ggf. um 2–4 EL erhöhen (Kokos zieht an).
- Pekan-Ahorn: Zur Süße in der Füllung: 70 g Ahornsirup (statt 100 g Süße) + ½ TL Zimt + 1 Prise mehr Salz. Nüsse: Pekan (oder Walnüsse). Flüssigkeit nach Gefühl reduzieren, bis streichfähig.
Thermomix®-Anleitung
- Teig: Lauwarme Pflanzenmilch und alle anderen Teig-Zutaten in den Mixtopf geben. 3 Min./Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einer Schüssel gehen lassen (oder im Topf lassen).
- Füllung: Haselnüsse in den sauberen Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Restliche Füllungs-Zutaten (außer Milch) zugeben, 15 Sek./Stufe 6 vermischen.
- Nach und nach die Pflanzenmilch bei Stufe 4 zugeben, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
- Teig wie im Hauptrezept beschrieben füllen, formen und backen.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
