Mohnkuchen vegan - als Mohnkranz
Nährwerte pro Portion
kcal: 243.4 | KH: 37g | P: 7.2g | F: 13.1g
16 Stücke
Zutaten
für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl 1050 oder eine Kombination aus Vollkorn- und weißem Mehl
- 250 ml Pflanzenmilch z.B. Hafer
- 1 TL Zucker muss sein – die Hefe liebt das 😉
- 80 g Süße deiner Wahl z.B. Xylit, Kokosblütenzucker...
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische
- ¼ TL Salz
- 90 g neutrales Pflanzenöl z.B. Raps
- etwas Vanille
- etwas Zitronenschale frisch (Bio) o. getrocknet
für die Mohnfüllung:
- 250 g Mohn
- 150 ml Pflanzenmilch
- 50 g neutrales Pflanzenöl z.B. Raps
- 80 g Süße deiner Wahl z.B. Xylit, Kokosblütenzucker...
- etwas Vanille
- etwas Salz
So geht´s
so geht der Hefeteig:
- Mit Trockenhefe: Trockenhefe direkt mit Mehl und restlichen Zutaten vermischen. Lauwarme Pflanzenmilch zugeben und verkneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (an einem warmen Ort).Mit frischer Hefe: Hefe in lauwarmer Pflanzenmilch und 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl und restlichen Zutaten verkneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (an einem warmen Ort).
- Auf einer Unterlage dünn ausrollen (etwa 45 x 35 cm).
so geht die Füllung:
- Mohn fein mahlen (z.B. in einem Hochleistungsmixer etwa 40 Sekunden oder mit einer Mühle oder Mörser).
- Restliche Zutaten dazugeben und aufkochen. 15 Minuten ruhen lassen. Die Masse soll streichfähig sein. Falls es zu dick ist, etwas Pflanzenmilch zugeben.
und dann:
- Mohn auf dem Hefeteig verteilen. An der langen Kante etwa 3 cm frei lassen (zum festdrücken des Teiges).
- Aufrollen, auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und zum Kranz zusammenfügen ("Naht" nach unten).
- 16 Mal von außen zur Mitte einschneiden etwa 2cm Rand innen übrig lassen, so dass der Krank nicht ganz durchgeschnitten wird.
- Je 2 Segmente nach außen drehen, so dass es jeweils wie ein Herz aussieht.
- Mit Pflanzenmilch bepinseln und bei 180℃ Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Guten Appetit!
Varianten
- Zitronig-frisch: Abrieb von 1 Zitrone in die Füllung + 1–2 EL Zitronensaft (am Ende).
- Orangen-Mohn: Orangenabrieb statt Zitrone + 1 TL Zimt in die Füllung.
- Marzipan-Mohn: 80–120 g geriebenes Marzipan in die warme Füllung rühren (wird extra saftig).
- Schoko-Mohn: 2 EL Backkakao in die Füllung + 60–80 g Zartbitterstückchen beim Aufstreichen drüberstreuen.
- Mandel-Kardamom: 40 g gemahlene Mandeln in die Füllung + ½ TL Kardamom (richtig „Bäckerei“).
- Zwetschge/Aprikose: 6–8 EL sehr dicke Zwetschgen- oder Aprikosenmarmelade dünn auf den Teig, dann erst Mohnfüllung (nicht zu viel, sonst rutscht’s).
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
