Linsen-Aufstrich vegan

kcal: 74 | KH: 6.5g | P: 2.5g | F: 4g

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Portionen

100 g rote Linsen, gekocht Wenn du trockene rote Linsen verwendest: ca. 45 g rote Linsen in Wasser ca. 9 Min weich kochen, abgießen + ausdampfen lassen.
15 g Röstzwiebeln glutenfrei: glutenfreie Röstzwiebeln verwenden oder durch 10 g geröstete Sonnenblumenkerne + ¼ TL Zwiebelpulver ersetzen
1 TL Senf
1 EL Öl z.B. Olivenöl
½ TL Majoran
¼ TL Salz
schwarzer Pfeffer
1-2 TL Wasser oder Linsen-Kochwasser nach Bedarf nur bei Bedarf
1 TL Zitronensaft oder Apfelessig optional
1 TL Hefeflocken optional
rote Zwiebelringe, Schnittlauch oder Petersilie optional für Topping

Gekochte rote Linsen, Senf, Öl, Majoran, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft oder Apfelessig in eine Schüssel oder einen Mixbecher geben.
Für eine cremige Konsistenz alles mit dem Stabmixer kurz pürieren. Für eine rustikalere Version die Linsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken.
Röstzwiebeln fein zerbröseln und unterrühren. Für eine glattere Creme kannst du sie kurz mitpürieren. Wenn der Aufstrich zu fest ist, 1–2 TL Wasser oder Linsen-Kochwasser ergänzen. Kurz ziehen lassen und abschmecken.

Gurken-Senf-Version: Rühre direkt vor dem Essen 1–2 fein gewürfelte Gewürzgurken unter eine Portion. Das macht den Aufstrich säuerlicher, frischer und besonders gut für dunkles Brot, Laugenbrötchen oder herzhafte Snackteller.
Rauchige Brotzeit-Creme: Gib ¼ TL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL Hefeflocken dazu. Diese Variante schmeckt würziger und tiefer, ohne komplizierte Zutaten. Besonders gut mit Schnittlauch, Tomate und etwas grobem Pfeffer.
Curry-Linsen-Aufstrich: Rühre ½ TL mildes Currypulver, eine Prise Kurkuma und optional 1 TL Zitronensaft unter den Aufstrich. Wenn du es runder magst, passt 1 TL Kokosjoghurt oder etwas Mango-Chutney als Topping dazu. Schmeckt besonders gut auf Fladenbrot, Toast oder mit Gurke.
Schnelle Dosenlinsen-Version: Wenn du keine roten Linsen kochen willst, kannst du braune oder Tellerlinsen aus der Dose nehmen. Gut abspülen, sehr gut abtropfen lassen und dann wie im Rezept verwenden. Der Aufstrich wird körniger, dunkler und etwas erdiger.
Zitronen-Pfeffer-Finish: Rühre am Ende 1 TL Zitronensaft und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ein. Das macht den Aufstrich heller, frischer und weniger schwer. Besonders gut, wenn du ihn zu Wraps oder als kleinen Gemüsedip servierst.

Gekochte rote Linsen, Senf, Majoran, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft in den Mixtopf geben.
Für eine stückigere Creme 8 Sek. / Stufe 4 mixen. Für eine glattere Creme 15 Sek. / Stufe 6 pürieren.
Röstzwiebeln zugeben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterrühren. Bei Bedarf 1 TL Wasser oder Linsen-Kochwasser ergänzen und abschmecken.

Röstzwiebeln aus dem Airfryer:

½ kleine rote Zwiebel sehr fein würfeln, mit 1 TL Öl und einer Prise Salz mischen und bei 180 °C ca. 6 Min rösten. Danach unter den Aufstrich rühren.

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany