Lauchkuchen vegan + schnell
Nährwerte pro Portion
kcal: 235 | KH: 10.8g | P: 13g | F: 15g
8 Portionen
Zutaten
Teig
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 80 g vegane Margarine
- 100 g veganer Quark ungesüßt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
Füllung
- 400 g Lauch ca. 2 Stangen, für Mixer in Stücke geschnitten
- 150 g Räuchertofu gewürfelt
- 150 g veganer Reibekäse
- 200 ml pflanzliche Milch
- 3 EL Mandelmus
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Hefeflocken
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- Prise Muskat
- ½ TL Kurkuma optional, für Farbe
So geht´s
Teig zubereiten
- Mehl, Margarine, Quark, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- In Folie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
- Springform (26–28 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Füllung vorbereiten
- Lauch in einem Mixer kurz zerkleinern (ca. 5 Sekunden). Ränder mit einem Spatel herunterschieben und nochmals wenige Sekunden mixen, bis alles fein, aber nicht breiig ist, evtl. wiederholen.
- Dann Sojamilch, Mandelmus, Olivenöl, Hefeflocken, Kichererbsenmehl, Reibekäse und Gewürze zugeben. Alles kurz (ca. 20 Sekunden) zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Gewürfelten Räuchertofu unterrühren.
- (Wenn du es nicht ganz so „knackig“ magst: diese Masse kurz dünsten oder braten, dass es etwas weicher wird.)
Backen
- Teig in die Springform drücken, einen kleinen Rand hochziehen.
- Füllung gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- 10 Minuten abkühlen lassen, dann anschneiden und servieren.
Zubereitung im Thermomix®
Teig herstellen
- Mehl, Margarine, Sojaquark, Backpulver, Salz in den Mixtopf geben.
- 20 Sek / Stufe 5 mixen.
- Teig zu einer Kugel formen, 15 Minuten kühl stellen.
- Springform (26–28 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Füllung vorbereiten
- Lauch in den Mixtopf geben → 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern + 2-3 x wiederholen. Ränder mit Spatel runterschieben.
- Nochmals 7 Sek / Stufe 6 mixen.
- Alle übrigen Zutaten (vegane Milch, Mandelmus, Olivenöl, Hefeflocken, Kichererbsenmehl, Gewürze, Käse) zugeben → 20 Sek / Stufe 4 / Linkslauf vermischen.
- Wenn du es nichts so knackig magst: im Automatikprogramm 4 Minuten anbraten.
Backen
- s.o.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
