Kürbis-Kichererbsen-Pfanne mit Dip
4 Portionen
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 240 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
- 1 Zwiebel
- 15 ml Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Petersilie optional
Für den Zitronen-Tahini-Dip
- 200 g Quark/Skyr, pflanzlich oder Joghurt
- 30 g Tahini/Sesammus
- ½ Bio-Zitrone Saft und optional etwas Abrieb
- 2-4 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
So geht´s
- Hokkaido entkernen und in kleine Würfel von etwa 1–1,5 cm schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kürbis sowie Zwiebel etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Knoblauchpulver kurz mitrösten.
- Brühe oder Wasser dazugeben, Deckel auflegen und etwa 7 Minuten garen.
- Kichererbsen ergänzen und weitere 3–5 Minuten ohne Deckel braten, bis der Kürbis weich ist und wieder etwas Röstaroma bekommt.
- Für den Dip Skyr, Tahin und Zitronensaft verrühren. Mit etwas Wasser cremig rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbis-Kichererbsen-Pfanne mit Dip und optional Petersilie servieren.
Notizen
Je kleiner die Kürbiswürfel, desto schneller ist die Pfanne fertig. Für Röstaroma am Ende unbedingt noch ein paar Minuten ohne Deckel braten.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
