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Kartoffelbrei Taler

Kartoffelbrei Taler mit Erbsen Dip pflanzlich vegan gekocht

Nährwerte pro Portion

kcal: 465 | KH: 73g | P: 13g | F: 14g
Zubereitungszeit20 Minuten
Ruhezeit10 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
4 Portionen

Zutaten
 

KARTOFFELBREI TALER

Variante mit Kartoffelbrei:

  • 900 g kalter Kartoffelbrei nicht zu flüssig
  • 4 EL Speisestärke Kartoffelstärke oder Maisstärke
  • 5 EL Haferflocken fein

Variante mit gekochten Kartoffeln:

  • 900 g Kartoffeln mehligkochend, gekocht, gepellt, gut abgekühlt und zerdrückt
  • 3 EL Speisestärke
  • 3 EL Haferflocken fein

Für beide Varianten zusätzlich:

  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz je nach Kartoffelbasis
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Öl zum Braten
  • Paniermehl, Panko, Polent, gemahlene Mandeln optional zum Wälzen

ERBSENCREME

  • 450 g TK-Erbsen kurz blanchiert oder aufgetaut
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1-2 Knoblauchzehe gepresst
  • 3 EL Joghurt, pflanzlich ungesüßt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie, Minze, Zitronenabrieb optional

So geht´s

  • Alle Zutaten (außer Öl/Paniermehl) verkneten.
  • Kleine Kugeln formen (Golfballgröße) und etwas platt drücken. Optional in Paniermehl wälzen.
  • Öl erhitzen, Bällchen goldbraun braten (ca. 8–10 Min). Wenden!
  • Alle Zutaten für Erbsencreme pürieren, abschmecken.

Kartoffelbrei Taler:

  • Basis wählen: Entweder kalten Kartoffelbrei verwenden oder gekochte, gepellte und abgekühlte Kartoffeln fein zerdrücken.
    kartoffelbrei taler mit erbsencreme , kartoffeln zerdrücken
  • Masse mischen: Kartoffelbasis mit Speisestärke, Haferflocken, Tomatenmark, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel geben und gut verkneten.
    veganer kartoffelbrei taler mit erbsencreme , werden in schüssel verrührt
  • Kurz ruhen: Die Masse 10 Minuten stehen lassen, damit Haferflocken und Stärke Feuchtigkeit binden.
  • Konsistenz prüfen: Die Masse soll weich, aber formbar sein. Ist sie sehr klebrig, esslöffelweise Haferflocken, Semmelbrösel oder Stärke ergänzen.
  • Taler formen: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Taler formen und nicht zu dünn drücken.
  • Optional panieren: Die Taler nach Wunsch in Paniermehl, Panko, Polenta oder gemahlenen Mandeln wenden.
  • Taler braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelbrei Taler bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
    veganer kartoffelbrei taler mit erbsencreme , werden in pfanne angebraten
  • Erst wenden: Die Taler erst drehen, wenn die Unterseite stabil und knusprig ist.

Erbsencreme:

  • Erbsen mixen: Erbsen, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, pflanzlichen Joghurt, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
    veganer kartoffelbrei taler mit erbsencreme , alles in einer schüssel
  • Creme abschmecken: Nach Geschmack mehr Zitronensaft, Salz oder Joghurt ergänzen.

Notizen

Ofen-Anleitung
  • Blech vorbereiten: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Taler ölen: Kartoffelbrei Taler auf das Blech legen und dünn mit Öl bepinseln oder besprühen.
  • Taler backen: Ca. 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
  • Kurz nachziehen: Nach dem Backen 3–5 Minuten liegen lassen, damit sie stabiler werden.

Varianten

  • Mit Kräutern: Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Frühlingszwiebeln passen wunderbar in die Kartoffelmasse. Besonders gut, wenn deine Kartoffelbasis eher mild gewürzt ist.
  • Würziger: Mehr Hefeflocken, etwas Senf oder fein gehackte Röstzwiebeln machen die Taler kräftiger. Bei fertigen Röstzwiebeln kurz auf die Zutaten schauen, damit sie rein pflanzlich bleiben.
  • Als kleine Kroketten: Forme die Masse zu kleinen Rollen statt zu Talern. Dafür sollte sie etwas fester sein. Bei Bedarf 1–2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken ergänzen, optional panieren und rundherum braten.
  • Als Kartoffelbrei-Pommes: Für Stangen die Masse stärker binden, in kurze Pommes-Formen bringen und 20–30 Minuten kühlen. Danach in der Pfanne, im Ofen oder Airfryer garen. Das ist etwas empfindlicher als Taler, aber sehr lecker.
  • Mit Gemüse: Sehr fein geraspelte Karotte, Zucchini oder etwas Mais kannst du in kleinen Mengen unterheben. Wichtig: Zucchini vorher ausdrücken, sonst wird die Masse schnell zu weich.
  • Mit anderem Dip: Statt Erbsencreme passen auch Senf-Dill-Dip, pflanzlicher Knoblauch-Joghurt, Cashew-Dip oder Tahin-Zitronen-Creme.

Thermomix®-Anleitung

Kartoffelmasse:
  • Kartoffelbrei oder gekochte, abgekühlte Kartoffeln mit Speisestärke, Haferflocken, Tomatenmark, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 8 Sek./Linkslauf/Stufe 3 mischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf nochmals 5 Sek./Linkslauf/Stufe 3 mischen. Nicht zu lange mixen, sonst kann die Kartoffelmasse klebrig werden.
  •  
    Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, Taler formen und wie oben in der Pfanne, im Ofen oder im Airfryer garen.
Erbsencreme:
  • Erbsen, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, pflanzlichen Joghurt, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 pürieren. Nach unten schieben und bei Bedarf nochmals 10 Sek./Stufe 6 cremiger mixen. Abschmecken und zu den Talern servieren.

Airfryer-Tipp

So geht´s im Airfryer:
  • Airfryer vorheizen: Airfryer auf 180 °C vorheizen.
  • Taler vorbereiten: Kartoffelbrei Taler leicht mit Öl besprühen und nicht zu eng in den Korb legen.
  • Taler garen: Ca. 12–15 Minuten backen und nach der Hälfte vorsichtig wenden.
  • Knusper prüfen: Je nach Gerät 2–3 Minuten länger garen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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