Herzhafte Kürbis-Kichererbsen-Pancakes
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Hokkaido-Kürbis fein geraspelt
- 160 g Kichererbsenmehl
- 40 g Hafermehl alternativ: fein gemahlene Haferflocken
- 220 ml Pflanzendrink ungesüßt (oder Wasser)
- 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Thymian getrocknet, frisch oder TK
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 20 ml Öl zum Braten
Für den schnellen Kräuter-Dip
- 250 g Quark/Skyr, pflanzlich
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Kräuter frisch oder TK
- Salz
- Pfeffer
So geht´s
- Kürbis fein raspeln. Die Schale vom Hokkaido kann dranbleiben.
- Kichererbsenmehl, Hafermehl, Backpulver und Gewürze vermischen.
- Pflanzendrink und Senf einrühren. Kürbis und Frühlingszwiebeln unterheben und den Teig 5 Minuten quellen lassen.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Pro Pancake etwa 1 gehäuften Esslöffel Teig hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten goldbraun braten.
- Für den Dip Skyr mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Notizen
Die Pancakes eher klein formen. Dann lassen sie sich leichter wenden und der Kürbis wird zuverlässig weich.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
