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Gnocchi Auflauf vegan

Vegane Gnocchi mit cremiger Sauce als Gnocchi Auflauf vegan als alltagstaugliches veganes Rezept

Nährwerte pro Portion

kcal: 436 | KH: 69g | P: 19g | F: 7.2g
Vorbereitungszeit10 Minuten
Backzeit30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
4 Personen

Zutaten
 

  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 500 g TK-Erbsen
  • 600 g vegane Gnocchi (wenn gewünscht: glutenfrei) Kühlregal

Für die Soße

  • 300 g Sojajoghurt ungesüßt
  • 2 EL Cashewmus oder Mandelmus
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1 EL Speisestärke (wenn gewünscht: glutenfrei; z.B: Mais- o. KArtoffelstärke) optional: 1 EL fein gemahlene (glutenfreie) Haferflocken
  • Knoblauch frisch oder granuliert
  • 150 ml Gemüsebrühe wenn gewünscht: glutenfrei
  • 1 EL Süße deiner Wahl optional
  • Muskat
  • Kräuter nach Wahl
  • Salz + Pfeffer

Optional Topping

  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Hefeflocken
  • ½ TL Knoblauchpulver

So geht´s

  • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zwiebel fein würfeln, TK-Erbsen bereitstellen.
  • Soße aus Joghurt, Nussmus, Hefeflocken, Stärke + Brühe glatt rühren.
  • Mit Knoblauch, Muskat, Kräutern, Salz + Pfeffer würzen (optional Süße).
    Vegane Gnocchi mit cremiger Sauce als veganer Gnocchi Auflauf als alltagstaugliches veganes Rezept
  • Gnocchi + Erbsen in eine Auflaufform geben.
    Vegane Gnocchi mit cremiger Sauce als veganer Gnocchi Auflauf als alltagstaugliches veganes Rezept
  • Soße darüber geben und gründlich vermengen.
    Vegane Gnocchi mit cremiger Sauce als Gnocchi Auflauf vegan als alltagstaugliches veganes Rezept
  • Optional Topping mischen, darüberstreuen, 30 Minuten backen.

Varianten

  • Spinat-Zitrone-Version: Rühre 2 große Handvoll Babyspinat und etwas Zitronenabrieb unter. Das macht den Auflauf frischer, grüner und ein bisschen leichter.
  • Pilz-Feierabend-Version: Ergänze 200–250 g Champignons in Scheiben. Sie machen den Auflauf herzhafter und geben ihm mehr Tiefe, ohne extra kompliziert zu werden.
  • Tomaten-Gnocchi-Version: Gib 1 Handvoll halbierte Kirschtomaten mit in die Form. Beim Backen werden sie süßlich und saftig und bringen einen schönen Frische-Kick.
  • Blumenkohl-Gnocchi-Version: Ersetze einen Teil der Gnocchi durch kleine Blumenkohlröschen. Die saugen die Soße wunderbar auf und machen den Auflauf etwas leichter, ohne das Wohlfühlgefühl zu verlieren.
  • Walnuss-Finish: Statt Mandel-Topping grob gehackte Walnüsse mit etwas Hefeflocken mischen und erst nach dem Backen darübergeben. Das schmeckt besonders gut, wenn du mehr Biss und etwas mehr Charakter willst.

Thermomix®-Anleitung

  • Zwiebel in den Mixtopf: 5 Sek. / Stufe 5, herunter schieben.
  • Joghurt, Nussmus, Hefeflocken, Stärke, Knoblauch, Brühe + Gewürze zugeben: 15 Sek. / Stufe 4.
  • Soße erwärmen: 4 Min. / 90 °C / Stufe 2.
  • Optional für extra Feinheit: 5 Sek. / Stufe 4.
  • Gnocchi + TK-Erbsen in die Auflaufform geben, Soße darüber, vermengen.
  • 30 Min. bei 200 °C backen (optional Topping darüber).

Airfryer-Tipp

Wenn du hier noch mehr Kontrast willst, mach das Crunch-Topping im Airfryer statt im Ofen.
  • Mische dafür die gemahlenen Mandeln mit Hefeflocken und Knoblauchpulver und röste alles bei 170 °C für ca. 3–5 Minuten ganz kurz im Airfryer, bis es duftet und leicht goldig wird. Erst nach dem Backen über den Gnocchi-Auflauf streuen. So bleibt der Auflauf unten schön cremig und bekommt oben genau diesen kleinen knusprigen Wohlfühl-Moment.
vegane, vegetarische, vollwertige alltagstaugliche Rezepte für Gesundheit und Wohlbefinden

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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany

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