gefüllte Pizzabrötchen + Brokkoli-Tofu-Füllung
Nährwerte pro Portion
kcal: 97KH: 12gP: 3.9gF: 3.7g
für: Bällchen
Zutaten
für den Teig der Bällchen
- 250 g Pizzamehl o anderes Mehl deiner Wahl
- 250 g Vollkorn-Weizenmehl o anderes Mehl deiner Wahl
- 80 g Pflanzenöl z.B. Olivenöl. (etwas mehr zum Bestreichen (optional))
- 220 ml Wasser lauwarm
- 1 Pack Trockenhefe o. frische Hefe
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Zucker
für die Füllung
- 250 g TK Brokkoli, aufgetaut + abgetropft, in kleine Stücke geschnitten (maximal 5 - 10 mm) o. frisch (diesen kurz dünsten, wenn du es nicht so "knackig" magst)
- 175 g Räuchertofu, in Würfel geschnitten (etwa 5 - 10 mm)
- 500 g passierte Tomaten
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL trockene Kräuter (z.B Oregano oder Kräuter der Provence) o. frische oder TK Kräuter
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst oder kleingeschnitten oder -Granulat
- 1 Prise Süße deiner Wahl
- 5 EL Hefeflocken evtl. etwas mehr zum bestreuen der Bällchen nach dem Einpinseln mit Öl
- 2 EL Haferflocken
plus optional
- 3 EL Pflanzenöl zum Bespinseln
So geht´s
der Hefe-Teig geht so:
- Mehl in eine große Schüssel geben. Salz und Trockenhefe (oder die aktivierte frische Hefe) dazugeben. (Oliven-)öl und das lauwarme Wasser hinzufügen.
- Mit den Händen oder einer Küchenmaschine (Knethaken) 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Falls zu klebrig: Etwas Mehl hinzufügen. Falls zu trocken: Ein paar Tropfen Wasser dazugeben.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Olivenöl bestreichen und in eine saubere Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde (gern auch länger) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
so geht die Füllung:
- Tomatenmark mit dem Öl verrühren (so vermischt sich das Öl am Besten), dann alle Zutaten der Füllung verrühren. Optional: Kurz pürieren, so dass etwa die Hälfte der Masse püriert ist und es noch Stückchen gibt - so kannst du die Füllung besser in den Teig füllen.
so machst du die Pizzabrötchen:
- Den Teig leicht entgasen, indem du ihn sanft knetest. In kleine Portionen teilen (die Teigmenge reicht für etwa 35 Stück).
und dann:
- Drücke eine Teigportion glatt zum Kreis. Fülle etwa 1 TL Füllung hinein und umschließe die Füllung von allen Seiten mit dem Teig. Lege das Bällchen mit der Öffnung nach unten auf ein Blech (mit Backpapier oder eingefettet). Optional: Mit etwas (Oliven-)öl bepinseln und mit ein paar Hefeflocken und/oder Kräutern bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aussen knusprig, innen würzig und saftig - ein Genuss!
Zubereitung im Thermomix®/Monsieur Cuisine®
- Hefeteig: Lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 2 anrühren. Restliche Teig-Zutaten zugeben und 3 Min./Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einer Schüssel gehen lassen.
- Füllung: Knoblauch und Zwiebeln (falls frisch) in den sauberen Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben, 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
- Aufgetauten Brokkoli, gewürfelten Räuchertofu und restliche Füllungs-Zutaten zugeben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermischen.
- Bällchen wie im Hauptrezept beschrieben füllen und backen.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
