einfache vegane Quiche mit Spinat
Nährwerte pro Portion
kcal: 355 | KH: 6g | P: 23g | F: 25g
12 Stücke
Zutaten
Low-Carb-Boden
- 250 g Mandelmehl teilentölt
- 50 g gemahlene Mandeln
- 130 g pflanzliche Butter kalt, gewürfelt
- 30 g kaltes Wasser
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- 1 Prise Salz
Cremige Spinat-Füllung
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 1-2 Zwiebeln etwas klein geschnitten für den Mixer
- 400 g Naturtofu abgetropft, zerdrückt
- 150 g Räuchertofu gewürfelt
- 250 g veganer Quark o. Sojajoghurt Natur
- 2 EL weißes Mandelmus
- 3 EL Flohsamenschalen
- 4 EL Hefeflocken
- 350 g TK-Spinat aufgetaut & gut ausgedrückt
- 1 TL Salz, Pfeffer
- ¼ TL Muskat
- ¼ TL Kurkuma optional
- 1 TL Senf mild
- 80 g veganer Reibekäse optional
- etwas Öl zum einfetten + besprühen
So geht´s
Low Carb Boden
- (alternativ: verwende "normalen" Hefeteig, dann steigen die KH auf etwa 20 g pro Stück)
- Trockene Zutaten mischen.
- Kalte Butter einarbeiten, Wasser esslöffelweise zufügen, bis ein formbarer Teig entsteht.
- 15 Min. kühlen, in die gefettete Quicheform drücken, mehrfach einstechen.
- 10 Min. bei 180 °C (Umluft) vorbacken.
cremige Spinat Füllung
- Die Zutaten für die Füllung (außer dem Räuchertofu) in einen Mixer geben und grob mixen (leicht stückig lassen). Räuchertofu unterrühren. Abschmecken.
- (Wenn du etwas mehr Zeit hast: vorher erst Zwiebeln und dann den Rest in einer Pfanne leicht anrösten - Spinat am Schluss zugeben.)
- Masse auf den (evtl. vorgebackenen) Boden geben, glattstreichen und optional mit veganem Käse bestreuen.
- 35 – 40 Min. bei 180 °C (Umluft) backen, leicht abkühlen lassen.
Notizen
Low-Carb-Boden
1️⃣ Butter in Stücken, 130 g, in den Mixtopf geben → 5 Sek. / Stufe 5. 2️⃣ 250 g Mandelmehl (teilentölt), 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Flohsamenschalen, 1 Prise Salz und 30 g kaltes Wasser zugeben.→ 15 Sek. / Stufe 5 mischen, evtl. mit Spatel nach unten schieben und kurz wiederholen. 3️⃣ Teig zu einer Kugel formen, 15 Min. kühl stellen, dann in gefettete Quicheform drücken. 4️⃣ Boden mehrfach einstechen und 10 Min. bei 180 °C (Umluft) vorbacken.
Spinat-Füllung
1️⃣ alles außer Räuchertofu 8 Sek. / Stufe 5 mixen – leicht stückig lassen (nicht zu fein!). Räuchertofu (gewürfelt) unterheben. 2️⃣ Masse auf den vorgebackenen Boden geben, glattstreichen.→ 35–40 Min. bei 180 °C (Umluft) backen.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
