Edamame Pesto vegan + proteinreich

kcal: 138 | KH: 4.8g | P: 11g | F: 8.5g

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Portionen

200 g Edamame TK, gepellt; aufgetaut + abgetropft
220 g Naturtofu fest, abgetropft, grob gewürfelt
30 g Hanfsamen geschält
20 g helle (Reis-) Miso-Paste Alternativ: 2 TL Tamari/Sojasauce + 2 EL Hefeflocken
30 g Babyspinat Alternative: TK-Spinat aufgetaut + sehr gut ausgedrückt
20 g Zitronensaft
10 g Olivenöl mild
40 g Wasser plus 1–2 EL nach Bedarf
Salz schwarzer Pfeffer
1 TL Zitronenabrieb optional; am besten vor dem Servieren

Edamame und Tofu sehr gut abtropfen lassen.
Edamame, Tofu, Hanfsamen, Miso, Spinat, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer in den Mixer geben.
Pulsierend zu einer dicken Paste mixen (nicht heiß laufen lassen).
Mixer auf niedrige Stufe stellen und das Olivenöl langsam einlaufen lassen.
Nur kurz fertig mixen, bis es pesto-sämig und glänzend ist.
Konsistenz mit 1–2 EL Wasser fein einstellen.
Abschmecken; Zitronenabrieb unterrühren oder drüberstreuen.
In ein Glas füllen, Oberfläche glatt streichen, gut verschließen.

Rauchig-Umami: 80–120 g Tofu durch Räuchertofu ersetzen (mehr „Würze“, weniger „mild“).
Sesam-Ingwer: 1 TL geriebener Ingwer + 1 EL Sesam (kurz angeröstet) dazu.
Chili-Limette: Zitrone durch Limette ersetzen + Chili nach Gefühl.
Tomaten-Miso: 20–30 g getrocknete Tomaten (abgetropft) mitmixen.
Kräuter-Zitrone: Spinat halb/halb mit Petersilie tauschen + mehr Abrieb.

Hanfsamen: 8 Sek. / Stufe 7.
Edamame, Tofu, Spinat: 10 Sek. / Stufe 6, dann nach unten schieben.
Miso, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer: 10 Sek. / Stufe 6, nach unten schieben.
Stufe 3 einstellen, Öl über 20 Sek. langsam zugeben (Messbecher aufgesetzt).
Wenn nötig: 5–10 Sek. / Stufe 5 (nur kurz, nicht warm laufen lassen).
Mit Wasser in TL/EL-Schritten auf Wunsch-Konsistenz bringen.

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany