Cremiger Pilz-Bohnen-Toast
4 Portionen
Zutaten
- 400 g (Vollkorn-)brot etwa 8 Scheiben
- 500 g Champignons
- 240 g weiße Bohnen (Dose) abgetropft
- 150 g Quark/Skyr, pflanzlich oder Joghurt
- 1 Zwiebel
- 15 ml Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Tamari oder Sojasauce
- 1 TL Thymian getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie optional
So geht´s
- Bohnen mit Skyr, Senf, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer grob zerdrücken oder kurz cremig pürieren.
- Zwiebel fein würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze bei relativ hoher Hitze anbraten, bis sie deutlich Farbe bekommen.
- Zwiebel, Thymian und Tamari dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten.
- Brot rösten.
- Bohnencreme großzügig auf den Brotscheiben verteilen und Pilze daraufgeben.
- Optional mit Petersilie und etwas schwarzem Pfeffer abschließen.
Notizen
Pilze lieber in einer großen Pfanne mit genug Platz braten. Liegen sie zu dicht, ziehen sie Wasser und werden eher weich als schön gebräunt.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
