cremige vegane Soße

kcal: 710KH: 96.3gP: 26.7gF: 28.7g

Zubereitungszeit15

Bohnen kochen (optional)1 30

Gesamtzeit1 45

für: 6 Teller

250 g weiße getrocknete Bohnen oder 2 Dosen Konservendosen à ca. 250 g Abtropfgewicht (die Flüssigkeit mitverwenden!)
2 Möhren
1-2 Stangen Stangensellerie
4 EL Olivenöl zum Anbraten, es geht auch anderes Pflanzenöl
4 EL Hefeflocken
2 EL Mandelmus alternativ 100 ml pflanzliche Sahne
1-2 EL Apfelessig mit 1 EL beginnen und dann abschmecken
1 TL Süße Kokosblütenzucker, Xylit o.ä.
1 EL Gemüse-Brühpulver
1 Knoblauchzehe o. Knoblauchgranulat
Salz, Pfeffer, Kräuter
6 EL Olivenöl zum beträufeln auf dem Teller
500 g Tomaten
500 g Vollkorn Makkaroni oder Nudeln deiner Wahl

Die Bohnen mit 1000 ml Wasser etwa 90 Minuten kochen (wenn du die Bohnen über Nacht einweichst, brauchst du sie nur etwa 60 Minuten kochen). Das Kochwasser nicht abgießen) die Bohnen sind sowieso voraussichtlich zerfallen). Alles pürieren, bis alles schön cremig ist.
Nudeln abkochen.
Stangensellerie und Karotten klein schneiden und im Olivenöl anbraten, bis es schon geröstet ist. Die restlichen Zutaten (und die Bohnen) dazu geben und noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln auf 6 Teller verteilen, die Soße darüber geben, klein geschnittene Tomaten darauf verteilen und mit etwa 1 EL Olivenöl pro Teller beträufeln.

Bohnenmus (aus getrockneten Bohnen): Gekochte Bohnen mit dem Kochwasser in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 super cremig pürieren. Umfüllen. (Bei Dosenbohnen diesen Schritt überspringen und die Bohnen mit Flüssigkeit direkt in die Soße geben).
Soße: Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben, 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Alle restlichen Soßen-Zutaten (inkl. Bohnenmus oder Dosenbohnen mit Flüssigkeit) zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Währenddessen die Nudeln kochen und wie im Hauptrezept beschrieben servieren.

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany