Brokkoli-Creme-Suppe vegan
Nährwerte pro Portion
kcal: 76 | KH: 12g | P: 4g | F: 0.5g
4 Personen
Zutaten
- 400 g Brokkoli frisch oder TK
- 200 g Kartoffeln geschält
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 600 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optionales Topping:
- 2 EL Hefeflocken
Optionaler pfiffiger Twist:
- 1 TL mildes weißes Miso
- ½ TL fein abgeriebene Zitronenschale
Optional für extra Cremigkeit:
- 2 EL Mandelmus o. vegane Sahne
So geht´s
- Brokkoli grob zerteilen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Brokkoli, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Wasser in einen Topf geben.
- Alles aufkochen und etwa 15 Minuten weich garen.
- Fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den optionalen Twist 1–2 EL heiße Suppe mit dem Miso glatt rühren (und optional das Mandelmus), zurück in den Topf geben und kurz unterrühren. Zitronenabrieb ganz am Ende einrühren.
- In Schalen füllen und nach Wunsch mit Hefeflocken toppen.
Varianten
- Kräuterige Frühlings-Version: Rühre am Ende 2–3 EL fein geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie ein. Das macht die Suppe frischer und etwas leichter im Geschmack. Besonders gut, wenn du sie mittags statt abends servieren willst.
- Knoblauch-sanft: Koche 1 kleine Knoblauchzehe direkt mit den Kartoffeln mit. So wird der Geschmack weich und rund, ohne dominant zu werden. Roh am Ende wäre hier zu scharf, mitgekocht passt es deutlich besser.
- Extra cremig ohne Sahne: Tausche 50 g Brokkoli gegen 80 g Zucchini aus. Das klingt unspektakulär, macht die Suppe aber oft noch seidiger. Gerade bei TK-Brokkoli ist das ein guter kleiner Küchenhack.
- Mit crunchy Topping: Statt Hefeflocken kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne darübergeben. Die Suppe bleibt einfach, bekommt aber oben einen schönen Kontrast aus cremig und knackig.
- Ofengemüse-Finish: Heb am Anfang ein paar kleine Brokkoliröschen auf, röste sie mit wenig Öl 12–15 Minuten bei 200 °C und gib sie erst beim Servieren auf die Suppe. Das sieht schöner aus und bringt mehr Textur.
- Mini-Suppen für Gäste: Serviere die Suppe in kleinen Gläsern oder Tassen als Vorspeise. Dann passt der Miso-Zitronen-Twist besonders gut, weil die Suppe dadurch feiner und etwas „besonderer“ wirkt.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
