Brokkoli-Creme-Suppe vegan

Nährwerte pro Portion

kcal: 76 | KH: 12g | P: 4g | F: 0.5g

Vorbereitungszeit10

Kochzeit15

Gesamtzeit25

Personen

Zutaten

400 g Brokkoli frisch oder TK
200 g Kartoffeln geschält
2 TL Gemüsebrühepulver
600 ml Wasser
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optionales Topping:

2 EL Hefeflocken

Optionaler pfiffiger Twist:

1 TL mildes weißes Miso
½ TL fein abgeriebene Zitronenschale

Optional für extra Cremigkeit:

2 EL Mandelmus o. vegane Sahne

So geht´s

Brokkoli grob zerteilen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Brokkoli, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Wasser in einen Topf geben.
Alles aufkochen und etwa 15 Minuten weich garen.
Fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den optionalen Twist 1–2 EL heiße Suppe mit dem Miso glatt rühren (und optional das Mandelmus), zurück in den Topf geben und kurz unterrühren. Zitronenabrieb ganz am Ende einrühren.
In Schalen füllen und nach Wunsch mit Hefeflocken toppen.

Varianten

Kräuterige Frühlings-Version: Rühre am Ende 2–3 EL fein geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie ein. Das macht die Suppe frischer und etwas leichter im Geschmack. Besonders gut, wenn du sie mittags statt abends servieren willst.
Knoblauch-sanft: Koche 1 kleine Knoblauchzehe direkt mit den Kartoffeln mit. So wird der Geschmack weich und rund, ohne dominant zu werden. Roh am Ende wäre hier zu scharf, mitgekocht passt es deutlich besser.
Extra cremig ohne Sahne: Tausche 50 g Brokkoli gegen 80 g Zucchini aus. Das klingt unspektakulär, macht die Suppe aber oft noch seidiger. Gerade bei TK-Brokkoli ist das ein guter kleiner Küchenhack.
Mit crunchy Topping: Statt Hefeflocken kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne darübergeben. Die Suppe bleibt einfach, bekommt aber oben einen schönen Kontrast aus cremig und knackig.
Ofengemüse-Finish: Heb am Anfang ein paar kleine Brokkoliröschen auf, röste sie mit wenig Öl 12–15 Minuten bei 200 °C und gib sie erst beim Servieren auf die Suppe. Das sieht schöner aus und bringt mehr Textur.
Mini-Suppen für Gäste: Serviere die Suppe in kleinen Gläsern oder Tassen als Vorspeise. Dann passt der Miso-Zitronen-Twist besonders gut, weil die Suppe dadurch feiner und etwas „besonderer“ wirkt.

Thermomix®-Anleitung

Kartoffeln in Stücken und Brokkoli in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Wasser und Gemüsebrühe zugeben.
18 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.
30–40 Sek. langsam ansteigend bis Stufe 8 pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Miso erst am Ende einrühren, nicht lang mitkochen. Zitronenabrieb ganz zum Schluss zugeben.

Airfryer-Tipp

Ein paar kleine Brokkoliröschen mit 1 TL Öl mischen und bei 190 °C etwa 6–8 Minuten rösten. Danach leicht salzen und als knuspriges Topping auf die Suppe geben. Alternativ funktionieren auch ein paar Kartoffelwürfel oder geröstete Kichererbsen als Topping sehr gut.

www.yumflow.de

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany