Bistro Baguette vegan

kcal: 421 | KH: 46g | P: 20g | F: 16g

Zubereitungszeit10

Backzeit15

Gesamtzeit25

Portionen

4 kleine Baguette-Brötchen oder Aufback-Baguettes ca. 300 g gesamt
200 g Naturtofu soja-frei: 150 g gekochte weiße Bohnen + 50 g veganer Frischkäse oder Cashewcreme
200 g ungesüßter Sojajoghurt soja-frei: ungesüßter Hafer-, Mandel- oder Kokosjoghurt
4 EL Hefeflocken
3 Champignons für die Creme ca. 60 g
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
½ TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Pfeffer
2-3 EL TK-Kräuter oder frische Kräuter
2-3 Champignons für den Belag ca. 60 g
4-5 Tomaten ca. 400 g
8 EL veganer Reibekäse ca. 80 g (optional)
Kräuter zum Bestreuen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguette-Brötchen längs halbieren und auf ein Backblech legen.
Tofu, Sojajoghurt, Hefeflocken, 3 Champignons, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer und Kräuter in einen Mixer geben und fein cremig pürieren. Die Creme abschmecken. Sie darf ruhig etwas kräftiger schmecken, weil Brot und Tomaten Geschmack aufnehmen.
Die übrigen Champignons klein schneiden. Tomaten ebenfalls klein würfeln und sehr saftige Kerne bei Bedarf leicht abtropfen lassen.
Jede Baguette-Hälfte großzügig mit der Creme bestreichen. Champignons und Tomaten darauf verteilen. Optional mit veganem Käse bestreuen.
Die Baguettes bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und der Belag heiß ist. Optional mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern servieren.

Tomate-Oregano-Baguette: Für mehr Pizza-Gefühl 1 TL Oregano und 1 TL Tomatenmark in die Creme geben. Die Tomaten etwas kleiner würfeln und mit einer Prise Salz ziehen lassen. Dann belegen und wie gewohnt backen. Besonders gut mit Basilikum nach dem Backen.
Flammkuchen-Baguette: Eine kleine rote Zwiebel fein würfeln (optional kurz in der Pfanne anschwitzen) und mit den Champignons und klein gewürfelten Räuchertofu (oder veganem Speck) auf den Belag geben.
Pesto-Swirl: Vor dem Backen 1–2 TL veganes Pesto in kleinen Klecksen auf die bestrichenen Baguettes geben und leicht mit der Creme verwirbeln. Nicht komplett einrühren, sonst geht der schöne Geschmackskontrast verloren. Backzeit: ca. 15 Minuten.
Fingerfood-Bistro-Häppchen: Für Buffet, Kindergeburtstag oder Snackplatte die Baguettes nach dem Belegen in kleinere Stücke schneiden oder direkt kleine Baguette-Scheiben verwenden. Die Backzeit verkürzt sich je nach Größe auf ca. 10 Minuten.
Mediterranes Oliven-Baguette: Ein paar schwarze Oliven klein hacken und zusammen mit Tomaten und Champignons auf die Creme geben. Dazu passen Oregano, Thymian oder Rosmarin. Nach dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen.

Baguettes halbieren und auf ein Backblech legen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tofu, Sojajoghurt, Hefeflocken, 3 Champignons, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer und Kräuter in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 6 mixen.
Creme mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 7 cremig mixen. Abschmecken.
Tomaten und restliche Champignons klein schneiden. Baguette-Hälften mit Creme bestreichen, mit Gemüse und optional veganem Käse belegen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Für kleine Portionen funktioniert das Bistro Baguette auch super im Airfryer.

Die belegten Hälften in den Korb legen und bei 170 °C ca. 7 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind. Bei sehr hohem Belag lieber etwas niedriger starten, damit die Creme heiß wird, bevor das Brot zu dunkel wird.

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany