Avocado Toast vegan ohne Brot

Nährwerte pro Portion

kcal: 440 | KH: 9g | P: 30g | F: 28g

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit12

Gesamtzeit22

Personen

Zutaten

Für den knusprigen Tofu

600 g fester Naturtofu gut abgetupft
2 EL Tamari optional Sojasauce
2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
1 TL Olivenöl oder Öl zum Besprühen
2 TL Senf
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
optional 1 TL Kurkuma für Farbe
Pfeffer
30 g entöltes Mandelmehl
20 g Hefeflocken wenn gewünscht glutenfrei
20 g Sesam

Für die Tahin-Avocado-Creme

240 g Avocado-Fruchtfleisch
2 TL Tahin ca. 10 g
2-3 EL Limettensaft
2 TL Senf
2 kleine Knoblauchzehen fein gerieben o. Knofi-Pulver
Salz und Pfeffer
optional Chiliflocken oder Pul Biber

Für das Topping

200 g Tomaten klein gewürfelt
60 g rote Zwiebel fein gewürfelt
frische Petersilie, Schnittlauch oder Koriander
optional 2 TL Sesam zum Bestreuen
optional etwas Zitronenabrieb

So geht´s

Tofu trocknen: Tofu gut abtupfen und jeden Block 2x durchschneiden (pro Block also 3 Scheiben). Aber wenn du den Block nur 1x durchschneidest ist es auch okay, dann werden die Scheiben dicker und nicht ganz so knusprig und fest. Wenn er sehr feucht ist, kurz zwischen Küchenpapier pressen, damit die Kruste später besser hält.
Marinade rühren: Tamari, Limettensaft, Öl, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, optional Kurkuma und Pfeffer verrühren. Die Tofuscheiben rundum damit einstreichen.
Knusperhülle andrücken: Mandelmehl, Hefeflocken und Sesam mischen. Die marinierten Tofuscheiben darin wenden und die Hülle leicht andrücken.
Tofu knusprig machen:
In der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Tofu ca. 4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Nicht zu früh wenden, damit die Kruste nicht abreißt.
Im Backofen: Tofu auf ein Backpapier legen, leicht mit Öl besprühen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte wenden. Für mehr Bräunung am Ende ca. 2 Minuten Grillfunktion nutzen, aber gut beobachten.
Im Airfryer: s.u.
Avocado-Creme machen: Avocado mit Tahin, Limettensaft, Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chili grob zerdrücken. Die Creme darf etwas Struktur behalten und soll frisch, nicht schwer schmecken.
Belegen: Tofu ca. 2 Minuten abkühlen lassen. Dann mit Tahin-Avocado-Creme bestreichen, Tomaten, Zwiebel, Kräuter, optional Sesam und Zitronenabrieb daraufgeben. Direkt servieren.

Varianten

Tomate-Basilikum-Version: Für eine mediterrane Variante würfele die Tomaten sehr fein, gib sie zusammen mit Basilikum und etwas Zitronenabrieb auf die Avocadocreme. In der Marinade kannst du zusätzlich etwas Oregano verwenden. Besonders gut schmeckt diese Version lauwarm mit extra schwarzem Pfeffer.
Extra-Tahin-Version: Wenn du es besonders cremig und nussig magst, erhöhe Tahin in der Avocado-Creme auf 2 TL, optional ein paar Tropfen Sesamöl und gib etwas mehr Limettensaft dazu. Diese Variante passt besonders gut mit Petersilie und Zitronenabrieb oder Frühlingszwiebel und Koriander.
Scharfe Brunch-Version: Rühre Chiliflocken oder Pul Biber direkt in die Avocado-Creme und gib nach dem Belegen ein paar Tropfen Sriracha darüber. Wichtig: Die scharfe Sauce erst nach dem Garen verwenden, damit sie frisch bleibt und nicht dunkel wird.
Mini-Toasts für Gäste: Schneide den Tofu je scheibe noch einmal durch (gibt fast Quadrate), sonst alles wie im Grundrezept. Das funktioniert super als Fingerfood, weil jede kleine Scheibe wie ein herzhafter Avocado-Happen aussieht.
Gurken-Kräuter-Version: Ersetze die Tomaten durch fein gewürfelte Gurke und viel Schnittlauch. Das macht den Toast kühler, frischer und leichter. Besonders gut passt diese Variante, wenn du ihn als schnelles Mittagessen oder an warmen Tagen servierst.
Räuchertofu-Version: Nimm Räuchertofu statt Naturtofu und reduziere die Tamari-Menge leicht, damit es nicht zu salzig wird. Die Avocado-Creme darf hier etwas mehr Limette bekommen, weil die Säure den rauchigen Geschmack schön ausgleicht.

Thermomix®-Anleitung

Avocado, Tahin, Limettensaft, Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chili in den Mixtopf geben und ca. 5 Sek./Stufe 4 grob vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf noch ca. 3 Sek./Stufe 3 nacharbeiten. Umfüllen.
Tomaten, Zwiebel und Kräuter lieber von Hand schneiden. So bleibt das Topping frisch, saftig und wird nicht wässrig.
Tamari, Limettensaft, Öl, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, optional Kurkuma und Pfeffer in den Mixtopf geben und ca. 8 Sek./Stufe 3 verrühren. Tofu damit einstreichen.
Mandelmehl, Hefeflocken und Sesam separat in einer Schale mischen. Tofu darin wenden und anschließend in der Pfanne, im Airfryer oder im Ofen knusprig garen.

Airfryer-Tipp

Super einfach und knusprig wird es im Airfryer:

Tofu wie beschrieben marinieren und panieren. Bei 190 °C ca. 11 Minuten airfryen, nach der Hälfte vorsichtig wenden. Danach ca. 2 Minuten stehen lassen und erst dann mit der kalten Tahin-Avocado-Creme belegen.

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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany