Apfel-Linsen-Salat mit Senf-Dressing
4 Portionen
Zutaten
- 480 g Linsen (Dose/Glas) abgetropft
- 2 Äpfel ca. 300 g
- 150 g Blattsalat oder Babyspinat
- ½ Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 40 g Kürbiskerne
Für das Dressing:
- 30 g Senf
- 30 ml Apfelessig
- 20 ml Olivenöl
- 2 EL Wasser
- 1 TL Ahornsirup oder Süße deiner Wahl – optional
- Salz
- Pfeffer
So geht´s
- Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Äpfel würfeln, Gurke klein schneiden und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Senf, Apfelessig, Olivenöl, Wasser und optional etwas Süße cremig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Linsen, Apfel, Gurke und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermengen.
- Blattsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben.
- Mit Kürbiskernen toppen.
Notizen
Für Meal Prep den Blattsalat getrennt aufbewahren und erst beim Essen unterheben.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
